됐거든?
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[ETC] 700년 역사를 가진 일본 음식.jpg (20) 2018/01/09 PM 01:30

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1,300년대부터 전해져온 음식으로 이름은 단풍잎 튀김(もみじの天ぷら, 모미지노 덴푸라)다.

일본의 작은 도시 미노오시에서만 볼 수 있는 음식이다.


50년 동안 단풍잎 튀김을 만들어온 장인의 말에 의하면 먹을 수 있는 단풍잎이 있고 먹을 수 없는 단풍잎이 있다고 한다.


직접 산에 올라가 단풍잎을 채취하는 장인은 노란 단풍잎은 줄기가 흐물흐물한 상태여서 요리할 수 있지만 붉은 단풍잎은 먹을 수 없다고 한다.


땅에 떨어진 노란 단풍잎들만 골라 소금에 1년 동안 절여 놓고 이후 꼭지(?)를 잘라 소금기를 제거한 후 튀김반죽에 묻혀 바싹 튀겨먹는다.


"가끔 사람들이 가끔 '밖에 있는 노란 단풍잎을 그냥 먹어도 돼요?'라고 물어보는데 그건 아무 맛도 안 난다 ㅎㅎ 

단풍잎 튀김은 설탕을 넣기 때문에 단맛이 난다."


하나하나씩 일일이 손으로 튀겨서 만든다.

항상 단풍잎상태를 확인하고 튀겨야 하고 시간이 오래 걸리는 작업이다.


"저희 가게는 80년 전통이 있으며 일에 재미와 자부심을 느낍니다.


단풍잎 튀김을 한 번도 들어본 적 없는 손님들이 오시는데 그분들이 한입 드시고 '오이시~~~!' 라고 해주실 때마다 큰 기쁨을 느낍니다."

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화룡™    친구신청

결국 설탕밀가루 덩어리 튀김인데 먹으면 달콤고소한게 당연하지...

みかん    친구신청

깻잎튀김같네

루리웹-1106716875    친구신청

깻잎튀김은 안에 고기라도 넣는데 ㄷㄷ
이건뭐... 황당하네요

La miradim    친구신청

저런식이면 단풍잎이 아니라 종이를 절여놨다 튀겨도 맛있을 거 같은데...

Smart CHO    친구신청

엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

돌이돌이    친구신청

정답이네요 ㅋㅋㅋㅋ

멀고어 1번지    친구신청

결국 재료 자체의 맛은 없다는 거 아님?
하여튼 일본엔 이런 까보면 헛빵이고 겉만 번지르르한 거 겁내 많아...

acami    친구신청

단풍잎 존재 의의가 없는 튀김이군요...

초행길    친구신청

1300년대에 정재유가 있었나요? 그시대에 튀김이 가능했나?

Supreme    친구신청

돼지 비계

silfer    친구신청

깻잎 튀김 같은거
배부르게 먹기보다 풍미랄까 식욕 돋구기 위한 튀김

2konomi    친구신청

순간 닭발인줄...

피까마귀    친구신청

옛날엔 튀김이 아니라 그냥 전같은 형식이었는데 시간이 지나면서 튀김으로 바뀐건가...

blueryo    친구신청

밀이 없으니 전이었겠죠.

원자력장판    친구신청

최현석이 말했죠.

'튀김요리는 신발을 튀겨도 맛있다'

mammoth    친구신청

700년?? 덴뿌라라는 말이(포르투칼에서 들어온 튀김방식) 1700년대에 생겼다는데.. 진짜에요??

FallToFly    친구신청

말씀데로 텐포라라는 이름이 전해져 덴뿌라로 되었다고 알고있습니다

글로리ㅡ.ㅢv    친구신청

19세기 포르투갈 선교사 = Templar (템플러), 포르투갈 전통음식인 튀긴 새우를 일본에 선보임으로서 처음으로 일본에 튀김음식이 전파됨. 그전엔 식용기름이 없었던건 아니나 수량이 적어 식재료로 쓸 수 없었음. 템플러를 일본식으로 읽으면 '텐푸라~' 가 되고 그게 현재 음식인 '텐뿌라'의 기원이 되었음.
따라서 저 음식이 700년이 된건 모르겠지만 튀김으로 된거란건 뻥임.

케미컬크루즈    친구신청

밀가루 튀긴맛 +단맛
단풍맛따윈 없음

Supreme    친구신청

단풍잎 자체에 약간 단맛이 돕니다..
괜히 메이플 시럽이 나오는게 아님.
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