[저탄고지/키토제닉/인슐린] 현미채식 vs 저탄고지

한 가지 확실한 건 건강한 식자재를 기본으로 하면서 탄수화물과 지방을 섞지 않는 겁니다 (탄단지 애매하게 섞이는 게 인슐린 반응이 가장 크다보니)

개인 라이프스타일과 입맛에 맞게 선택할 수 있다고 보는데, 저의 경우는 1일 1식이나 48시간 단식을 가볍게 하면서 단식으로 인한 대사 개선, 자가포식효과를 누리는 식생활이 목표라 저탄고지보다 탄수화물을 더 줄인 소고기 베이스의 무탄육식 생활을 하고 있네요

그런데 이런 거 보면서 궁금한 건 건강한 종류의 지방에 밥을 볶아먹는 건 대사에 어떤 영향이 있을지 궁금하네요 ㅎㅎ (식용유/카놀라유 같은 건강에 안 좋은 종류의 지방이 아닌 건강한 포화지방 종류로 조리하는 경우)

동양권 음식문화를 보면 돼지기름에 밥을 볶아 먹는 게 흔했으니..

[hapines]

서양식 식단이 유입되지 않은 예전 중국을 생각해보면 되겠죠.

설탕과 정제탄수가 아니라면 그래도 양호했을 것 같은데.
밥 뿐 아니라 야채도 같이 볶았을테니.

흠. 기름코팅 된 밥알이면 저항성 전분이 생길까요? ㅎㅎ

[최후의수]

예 중국의 경우 어느 지방이었더라.. 식용유/식물성 기름이 유입되고 나서 세대/사회 단위로 발암율이 증가했다는 내용이 있어요

https://pca.st/94bW

여기였나, 다른 팟캐스트였나, 기억이 잘 안 나는데, Tucker Goodrich라고 오메가6/식물성 기름 관련으로 LCHF 커뮤니티에서 유명한 사람인데, 학자는 아니지만 다른 LCHF 연구가들이 참고할 정도의 사람이라고 하네요
결론은 식물성 기름이 설탕보다 더 치명적이고 안 좋다고 해서 처음에 듣고 상당히 놀랐던 적이..
(피부랑 뇌의 세포막까지 파괴할 정도라고 이야기하는 LCHF 실무인도 있고)

http://mypi.ruliweb.com/mypi.htm?nid=633555&num=14305

그리고 여기서는 동물성 포화지방이 전자/미토콘드리아 단위에서 산화를 보호해준다는 식의 내용인데, 기전에 대한 설명을 하면서 가설을 제시한 거라.. 기초화학이나 생화학 지식이 없으니 대충 포화지방이 좋긴 좋구나, 하고 말았네요 ㅎㅎ

[hapines]

고온에서 기름으로 볶는 요리를 많이 하는 중국에서
식물성 기름이 높은온도에서 트랜스지방으로 변형되면서 기화되고
요리하면서 그걸 흡입한 주부들의 폐암율이 높아졌다는 내용을 책에서 본게 생각나네요.

[최후의수]

아마 같은 조사/연구 내용일 거라고 봅니다
지금 다시 들어보고 있는데 아직은 안 나왔지만, 쇼 노트 요약에 중국에서 비흡연 가정주부들의 폐암율이 증가한 이야기가 적혀있네요