[Eatery] 샘킴's 스테이크 굽기

요리사들마다 스테이크에 대한 노하우가 다른 걸 보는 재미가 있네요 ㅎㅎ

저는 르 꼬동 블루 출신 요리사가 팟캐스트에 나와서 알려준 팬 프라이 방식으로 하는데,

건식염지(드라이 브라이닝) - 1분마다 뒤집기(총 굽는 시간은 두께에 따라 다르게) - 마지막 1분에 타임 허브 /버터 베이스팅 - 레스팅 5~10분?

[pians]

진지하게 손가락 한마디는 1인치라 해서 대략 2.5cm

[마스터 오비완]

그건 엄지손가락이고 검지손가락은 1.5cm~2cm 정도 되는 듯..

[rudin]

맛있겠다...