[게임셰프의 일식 이야기] [초밥/Sushi] 엔가와 (광어 지느러미살 초밥)/Engawa

쫄깃쫄깃~! 씹는 맛을 좋아하는 한국인이 좋아하는 생선중에 대표적인게 바로 "광어(Hirame)"가

아닐까 싶은데요, 그런데

광어살 중에서도 "광어 지느러미살"을 드셔 보셨는지요?

광어 지느러미는 등근육에서부터 꼬리에 이르는 근육살인데요,
(그래서 다른 부위에 비해 양이 상당히 적게 나와서 꽤나 귀한 부위이기도 하며
DHA와 콜라겐 같은 몸에 좋은 성분도 다량 함유되어 있습니다.)

쫄깃하고 탱글한 맛은 물론 담백하며 살짝 기름기가 느껴지기도 하는 그 맛은 가히 일품!

겉면을 살짝 구워서(아부리) 먹으면 씹는 맛과 기름진 맛을 한층 더 돋구기도 합니다.


일본어로는 "엔가와(えんがわ)"라고 부르거나 엔삐라 라고도 칭하기도 하는데요,

워낙 특별한 식감을 자랑하기에 민감하고 예민한 입맛을 가진 미식가들이 인정하는 광어 지느러미는

한번 맛을 보면 절대 잊을 수 없는 특별함 또한 가지고 있다고 하네요.

광어초밥 좋아하시는 분이라면 엔가와도 꼭! 놓치지말고 드셔보시길 바랍니다! ^_^



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[라베르시엘]

아아 쫄깃쫄깃..

[게임셰프]

쫄깃쫄깃 그 자체죠! ^^)b

[케세라 케라]

으아...................

[게임셰프]

군침 흘리는 소리가 여기까지 들립니다? ㅎㅎ

[Stephanie Hwang]

헠헠 맛있겟다

[게임셰프]

하악하악 정말 맛있어요! ㅠㅠ)b

[Dream_In_Code]

맛있는데 약간 기름져서 저두 좋아합니다만 3접시 이상은 못먹겠더군요 ㅠ.ㅠ

[게임셰프]

저는 오히려 토로를 3접시이상 못 먹겠고 엔가와는 한 10접시는 먹을 수 있을 것 같네요. ㅎㅎ

[비모 Grimmy]

지느러미살 진짜 맛나죠 ㅎㅎㅎ
회먹으면 젤 먼저 집어먹습니다!

[게임셰프]

젤 먼저 집어먹어야 하는 부위이죠. ㅋㅋ

[아직이다2]

이...이보시오....게임셰프양반....이런거 올리지마시오....요즘 체지방이 늘어 다이어트하며 운동중인데....이건 테러요....테러.....^^;;;

이야...그나저나 저거 정말 맛있어 보이네요..먹음직스럽다....이 표현이 딱맞는듯.

[게임셰프]

이런 테러는 그래도 좋은 테러 아닙니까? ^^)/ ㅎㅎ

그런데 저도 이 야밤에 이걸보니 위꼴;; ㄷㄷ ㅠㅠ

[plant42]

저부분을 여친에게 주면 매우 좋아했던 기억이 ㅎㅎ

[게임셰프]

와! 좋으셨겠어요! ^^ 저도 (미래의)여친한테 얼렁 한접시 내어주고 싶어질 따름이네요. ^^;; ㅠㅠ