[잡담] 조금전 계란 말이에 대한 댓글에 대해

거기에 댓글 달아봤자 안볼거 같아서 여기에다 씁니다.

계란의 흰자에는 avidin이라는 물질이 있는데 

biotin (Vit B7 혹은 Vit H)이라는 비타민을 강력흡착하여 불활성화시킵니다.

그래서 실험실에서도 avidin-biotin 결합을 이용한 재료를 많이 사용하구요.

그래서 계란 흰자의 하루 권장 섭취량은 성인 기준 2개 정도입니다.

물론 노른자만 먹는다면 이 부분에선 비껴나가겠네요...

댓글에 루머라든지 이때까지 8개개씩 먹는다느니 그러던데....

당신네들이 믿고 말고, 하루개 몇백개를 먹든 관심없습니다.

비꼬는게 보기싫어서 글을 써봅니다.

신뢰도가 있냐고 궁금하시면 쪽지 보내십시요.

현재 모 의대 교수로 있으며, 관련 논문 제공해 줄 의향있습니다.

[색色고드름]

오잉 계란 많이 먹으면 안좋은건가요? ㄷㄷ

[고소왕을꿈꾼다]

어떤 것이라 해도 한가지를 잔뜩먹어서 나쁜 영향 없는게 없죠.
계란의 경우 특별히 콕찝어서 많이먹으면 안좋은걸로 알려져있기도 한데

[신록의사막]

헐 아침에 일어나자 마자 날계란 맨날 소금에 챔기름 넣고 3개씩 넣어 마셨는데 ㅜㅅㅜ

[[가릉빈가]]

날계란은 특히나 자제하는게 좋겠습니다.

[참 붕어빵]

이러면 다 버러우타죠 ㅋㅋㅋㅋ 얄팍한 뇌피셜가지고 퍼트리는것들 ㅉㅉㅉ

[악의곰푸우Z]

의사쌤이 거짓말 하시거나 하는것 아니겠지만 하루 권장량 잘 지키면서 사는분은 별로 없을테니까요 ㅋ

[[가릉빈가]]

하루 권장량을 넘어서 먹든지말든지 그건 관심이 없습니다 ㅎㅎㅎㅎ

다만 사실을 얘기하는 것입니다.

[식극의소마]

흠 저는 딱히 달걀 좋아하는편은 아닌데, 한번씩 반찬없을때 계란두개로 스크램블해먹었거든여,

괜찮군요...!

[[가릉빈가]]

계란은 참...맛있는 음식이죠....

적당히 먹으면 좋죠^^

[Cirrus]

오랜만에 글올라오는거 보는듯 ㅋ

[[가릉빈가]]

요즘은 바빠서 주로 눈팅하고 넘어가는데

시비거는 애들이 있어서 ㅋㅋ

[Cirrus]

잘있져?

[[가릉빈가]]

이래저래 바쁘게 지낸다 ㅎㅎㅎㅎ

너도 잘 있지?

[Cirrus]

그럼여~ 건강잘챙기구 나중에 시간나믄 뵈요 ㅎㅎ 'ㅅ')

[[가릉빈가]]

그래~^^

그때처럼 참치 한젓가락하자~

[NuguriX]

조금 검색해 보니 익힌 흰자는 avidin이 biotin과 결합하지 않는다고 나오는데
날달걀만 많이 먹지 않으면 괜찮은 건가요?

[[가릉빈가]]

익히면 avidin도 불활성화 되어 biotin과의 결합력이 떨어지긴 하지만

0이 되지는 않습니다. 또한 개중엔 변성이 안되고 여전히 biotin과 결합할 수 있는 형태로 남아있는

것도 존재합니다. 요즘 젊은 사람들의 식단이 완숙보다는 반숙이나 가볍게 익힌 일본식 계란을

더욱 선호하니 지나친 섭취는 자제하는게 낫다고 생각합니다.

[NuguriX]

자세한 설명 감사드립니다~^^

[[가릉빈가]]

별말씀을요^^

[남자는레프트]

삶아도 안되나여?

[[가릉빈가]]

완숙은 괜찮습니다.

하지만 계란이 지방의 함량이 높은 편이라 과섭취하면 좀...^^

[루리웹공화국]

그러면 계란 과자도 안좋은 건가요?
빵에는 계란 다들어갈텐데
식당 가면 계란 말이 많이 주는데 그건 어떻게하죠?

밀가루도 많이 먹으면 안좋은데 빵은 그냥 헬이네ㅡㅡ

[[가릉빈가]]

계란이 참 유용하고 맛있는 음식입니다...

생활하며 계란을 끊는다는거 자체가 말이 안될만큼 계란은 많은 음식들의 베이스로 사용됩니다.

본인이 적당히 봐서 조절하시는 거죠^^

오늘 계란을 많이 먹었다고 생각되면 참았다가 내일 먹으면 되구요^^

[버섯먹는마리오]

근력운동 많이 하는데 삶은 계란 하루에 6개먹는데 안좋나요? ㅠㅠ

[[가릉빈가]]

삶은 계란은 날계란에 비해 avidin 활성이 훨씬 낮습니다.

그래도 포함되어 있는 지방을 생각해서 조금 줄이는게 더 낫지 않을까 생각됩니다.

[돌삔]

그래서 avidin-biotin이 결합되면 우리 몸에 어떻게 안 좋은 건가요?

[[가릉빈가]]

biotin이 불활성화 됩니다.

몸에 필요한 영양소가 결핍된다는 말입니다.

biotin이 어떤 역할을 하는지는 구글이 더 잘 가르쳐줄거 같습니다.^^

[총장사부로]

많지만그중에탑은 탈모입니다.

[홀림목]

계란 노른자가 안좋다고해서 잘 안먹고 있긴한데..맞나요?
콜레스트롤이 많다고 그랬나..그래서요

[[가릉빈가]]

계란 노른자는 흰자가 세포분열을 해서 하나의 개체를 이루도록 하는

영양소와 여러 촉진 인자, 물질들을 담고 있습니다.

그렇기에 노른자 하나에 상당히 많은 양의 영양분이 존재합니다.

그래서 계란 노른자에 알러지 반응을 일으키는 사람도 많구요^^

노른자엔 지방도 참 많습니다. 개체 발달에 필요한 에너지원으로도 많이 사용됩니다.

그러니 적당히, 과하지 않게 드시면 별 문제 없으리라 생각합니다.