[기본] 복숭아주 만드는 법

복숭아는 완숙되어 손으로 누르면 자국이 날 정도의 연하고 과즙이 풍부한 것을 사용한다.

복숭아를 깨끗이 씻고 상한 부위는 제거한다.

씨가 있는 부분을 도려내고 껍질째 얇게 썰어(슬라이스) 자른다.

얇게 썬 복숭아를 훼르망떼 안전발효용기에 넣는다.

설탕 960g(종이컵 6컵). 물 4ℓ.이스트(와인효모) 1g넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 젖는다.

설탕이 녹은 물을 훼르망떼 안전발효용기에 넣는다.

발효용기 뚜껑을 닫고 발효전의 눈금선 까지 물을 붓는다.

실온(18~22℃)에 10일정도 보관하여 1차 발효한다.

1차 발효된 내용물을 고운천이나 미세한 거름망으로 걸러 찌꺼기를 제거한다. 

거른 발효액에 설탕 960g(종이컵 6컵)을 넣어 잘 녹인다.

설탕을 녹인 발효액을 훼르망떼 안전발효용기에 넣는다.

발효전을 깨끗이 세척한 후 눈금 선까지 물을 붓는다.

실온에서 20일정도 보관하여 2차 발효한다.

취출콕크를 열어 발효주를 받아내고 용기 바닥에 쌓인 찌꺼기를 제거한다.

깨끗이 씻은 훼르망떼 안전발효용기에 받은 복숭아 발효주를 넣어 숙성시킨다.

숙성 기간이(약6개월) 길면 길수록 술의 맛이 담백하고 순하며 맛이 좋다.

[시폴]

훼르망떼 안전발효용기

여기서 막힐듯..

[네코마루]

훼르망떼 파는건가? ㅡㅡ 복숭아 알러지 있는 사람도 마셔도 되는겁니까?