[주저리] 우리나라 맥주가 맛없는 이유

3줄 요약
1. 우리나라 맥주가 맛없는 것은 맥아함량이 10%만 넘으면 맥주로 인정하는 ㅄ같은 법 때문인 이유도 있음.
2. 국산 맥주 대부분이 하이 그래비티 공법으로 만들어 지지만 그것 때문에 맛이 없는 것은 아님.
3. 다양성 보다는 대중성을 중요시한 업체의 안일한 생각이 맛없는 이유 중 큰 부분을 차지함.

1. 맥아 함량의 차이
맥주는 맥아(싹튼 보리)에 따라 그 종류와 맛이 달라지게 되는데, 법적으로 우리나라는 맥아의 함량이 10%만 넘어도 맥주라는 이름으로 상품을 팔수가 있어. 하지만 맥주의 나라 독일은 100%, 방사능국은 66.7%가 넘어야 맥주라는 이름으로 판매를 할수가 있지. 당연히 우리나라에서는 나머지 90%를 쌀이나 옥수수 전분등을 넣어 단가를 낮추게 돼. 이는 단가를 낮추려는 회사도 문제지만 이를 허용해 주는 법의 헛점이 더 크다고 할수 있지.

맥스와 골든라거, 클라우드 등은 맥아 함량이 100%인 국산 중 나름 프리미엄 맥주라고 할 수 있어. 갠적으로 다 별로

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2. 공법의 차이
우리나라 맥주는 하이 그래비티 공법으로 만들어 지게 되는데, 이 하이 그래비티 공법은 일반적인 맥주의 도수(4~5%)보다 농축 발효된 맥아즙에 물을 타는 방법이 아닌 일반적인 맥주 도수 보다 더 높은 도수(6% 이상)의 맥주 자체를 만드는 방법이야. 외국에 보면 맥주임에도 도수가 10%이상의 독한 맥주들이 있는데 이러한 맥주들이 이 하이 그래비티 공법으로 만들어 진 맥주들이지. 이러한 하이 그래비티 공법은 우리나라 뿐만 아니라 유럽의 정통 맥주 제조사에서도 두루 이용하던 공정으로 이 때문에 우리나라 맥주가 맛이 없다는 것은 사실 정확한 정보는 아니야.

다만, 아이러니 하게도 이 하이 그래비티 공법은 높은 도수를 만들기 위해 맥주를 만들 때 맥아 외 기타 첨가물 및 발효제 등을 추가로 넣게 되는데, 맥아의 함량이 10%만 넘으면 되는 우리나라의 실정 상 다른 첨가물이 많이 들어가게 되어 자동적으로 하이 그래비티 공법의 적용이 더 적합하게 된 거야. 그런데 우리나라 사람들이 이러한 높은 도수의 맥주를 선호하지 않던 까닭으로 여기에 물을 희석하여 4~5%로 도수를 낮춘 맥주를 출시하게 되지. 하지만 밀러나 버드와이저 등 외국의 메이저 맥주들도 하이 그래비티 공법 후 물을 희석해 만들기 때문에 이 또한 우리나라 맥주가 유난히 맛이 없는 이유라고 하기는 애매해.

맥주 제조사 입장에서는 원래부터 맥아 외 첨가물을 넣게되니 하이 그래비티 공정의 적용이 쉽고, 고농축된 맥즙에 물을 희석하게 되니 동일 제조설비에서 더 많은 맥주를 생산 할 수 있기 때문에 손해 볼게 없어 우리나라에서 주류가 되었다고 보면 돼.

클라우드가 하이 그래비티 공정이 아닌 방법으로 만들어지고 있어.(롯데에서는 오리지널 그래비티라고 홍보 하는데 이는 틀린 말.

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3. 원료 및 발효방식의 차이
맥주는 크게 볶은 맥아를 잘 빻아서 맥즙을 뽑고 이를 팔팔 끓인 후 홉을 넣으면 쌉싸름한 맛의 맥주 원료가 만들어지게 되는데, 맥아를 볶을 때 살짝 볶아서 연갈색을 띄는 맥아를 사용하면 라거, 검게 태우다 시피한 맥아를 사용하면 흑맥주, 이 둘의 중간이 브라운맥주가 돼.

이러한 맥주 원료를 효모를 이용하여 발효를 시키면 비로소 맥주가 탄생하게 되는데, 이 효모의 종류에 따라 다시 에일과 라거로 구분을 할 수 있어. 에일의 경우 발효시 물위로 떠오르는 성질을 가지는 상면발효효모(Top Fermenting Yeast)를 사용해서 비교적 고온인 10~25도 정도의 상온에서 발효를 시키는 방식이고, 라거는 발효시 혹은 발효 수 물아래로 가라앉는 성질을 가지는 하면발효효모(Bottom Fermenting Yeast)를 사용해서 10도 전후의 저온에서 발효를 시키는 방식이야.

그런데 우리나라 맥주는 대부분 라거, 즉 하면발효방식을 사용하는데 아이러니하게 이 하면발효방식이 기술적으로는 더 어려워. 상면발효방식에서는 필요하지 않은 냉각장치가 추가로 필요하고 숙성기간도 상면발효방식의 3주내외보다 훨씬 긴 2개월 이상이 필요하기 때문이야. 하지만, 일반적으로 하면발효방식의 맥주가 상면방효방식에 비해 알콜도수가 낮기 때문에 우리나라 사람들의 '대중'적 입맛에는 더 맞다고 할 수 있어.

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우리나라 맥주마시면 배가 아픔? 이런말을 하네.

[쇠고기국밥]

우리나라 맥주는 라거도 뭣도 아닌 그냥 오줌이나 뭐 그런걸로 분류해야

[내사랑 망고스타]

그냥 음료수죠ㅋ 탄산 극혐.

[탄핵]KUMA熊]

음료수라뇨
식혜멸시하지 마시죠

[간G나게]

탄산오줌

[글리젠 마이스터]

국산 맥주는 먹을 가치를 못느낌

[Fury Road]

오줌이란 말이 괜히 나오는게 아님

국산은 이제 창렬 아니면 살수가 없나봄

국산 애용은 개뿔 ....

[高橋みなみ]

오줌이 더 맛있을 거 같음

[니나가라군대]

애초에 맥아함량이 10%랑 100% 66%인거랑 차이는 극면하게 차이가 나는대 이미 거기서부타 맛에 차이는 당연히 차이날수 바께없다는거 미국도 맥아 함량이 10%인가?
그것도 아님...우리나라만 맥아함량이 지극이 낮음... 말그대로 티백으로 맥주만드는 수준이 우리나라 맥주인대 저글이 그닥 저도서는 신빙성을 못찾겠군요.

[내사랑 망고스타]

참고로 글은 퍼왔는데, 요약해서 핵심만 가져왔습니다.

[라베르시엘]

광고에서 이게 진짜다 이런 맨트 나오는거 보면 웃김..

[수줍수줍]

우리나라꺼는 그냥 발포주.. 맥주가 아님..

[OrangeNet]

지들이 광고할때 물타지 않았다 라고 광고하는데 오죽하겠나요
쓰레기 맥주

[Stingray]

맥스 골든라거 클라우드 초반에는 먹을만했는데
어느순간 맛이 확변함

[darkzihard]

일본에 수출할때 맥주라고 안되어있고 발포주로 되어있죠.

[유아쏵]

우리나라꺼는 그냥 맥주유사음료죠. 맥주가 아닙니다.

[공허의김설현♥]

어차피 맛은 주관적인거고 익숙해지기 나름이라 안주랑 먹기엔 시원하고 가벼운 우리나라 맥주도 좋더군요. 개인적으론 일본맥주랑 칭타오가 가장 맛있고 벨기에도 맛있기 하지만..

[춘리허벅지]

국산 맥주 먹을빠에 차라리 탄산 음료 먹는게 나은듯

[멜로마시멜]

맛있기만 하던데.. 취향 차이인가

[이번생은망했어]

내돈주고는 절대안먹지 사줘도 먹을까말까

[루리웹-157347559]

인간말종 개정희가 대기업만 잘살게하고 ㄱㄱ민 등처먹게 만들어 놓으니 대기업개새기년넘들 국민을 봉으로알고 아직까지 개새기짓,,모조리 잡아 첳ㅇ 단ㄷ대 친인척까지 몰사시켜야한다 개새긴ㄴ넘들