[자취..] [자취요리]열 한번째 갈비찜 재도전..!

첫 사진은 자취하고 처음 만들어본 갈비찜입니다..처참하죠 ㅠㅠ 차마 못먹는 음식이였습니다..

그래서 제대로 재료준비를 해서 다시 만들어봤습니다!!

양념같은경우는 처음 만들었을때는 너무 짜고 이게 왜 양념인지 몰랐는데
두번째 만들었을땐 정말 맛있었습니다

다만 요리과정에서 문제가 있었는지 만들어진 요리는 맛이 없었어요...고기는 딱딱하고
국물은 약간 쓴맛이 났습니다

뭐가문제일까요??


1.고기 핏물을 너무 뺏다 (대략 하루 반 정도 뺏던거 같아요 고기가 빨개졌다기보다 하루반정도 냅두니 회색빛이 돌았습니다) 이때문인지 몰라도 갈비찜 고기를 자르면 수육처럼 되버렸습니다.또 고기 중간중간에 검정색 이상한게 박혀있어서 상한거 같아 못먹었습니다. 핏물빼려고 밖에다가 하루 반 정도 내놔도 상할수가 있나요?

2.물을 너무 넣었다
양념은 윗 사진정도 처음에 넣고 끓였습니다만 조금식 준다 싶으면 물을 넣었던거 같습니다
전체적으로 대략 3~4컵정도?(일반 물컵)

3.막판에 조금 태웠는데 이게 원흉?
막판에 당근이 안익어서 불을 조금 세게 했는데 이게 원흉인지 바닥에 깔린 무와 기타 파 등이 타버렸습니다.
이때문에 국물이 쓴맛이 난걸까요?

[공허의 배수지♥]

재료가 타서 쓴맛이 들어간 거 같습니다.

[네드 플랜더스]

역시 탄게 문제군요 ㅠㅠ

[LastRaven]

쓴맛은 무조건 탄게 원인입니다.

조림은 항상 약불에서 은근하게 익히셔야해요

[네드 플랜더스]

안타게 하는게 제일 힘든거 같아요 ㅠㅠ
안익어서 센불로 바꾸면 바로 타버리니

[FowardMarch]

1. 그정도로 고기 안상합니다. 고기 핏물 빼는건 사람에 따라 틀린데, 고기향 자체를 좋아하는 사람은 핏물 안빼고 먹기도 하는데 저 같은 경우는 고기 비린내, 누린내 아주 싫어해서 요리하기전에 30분 정도 찬물에 식초 좀 떨어뜨리고 담가뒀다가 요리합니다.

2. 사진을 보니 물이 너무 많은거 같네요.

3. 약한 불로 장시간 익혀야 됩니다.

[네드 플랜더스]

불조절이 너무 힘듭니다 ㅠㅠ

가스렌지가 아니라 인덕션이라 온도 변화가 급격한지 ㅠㅠ

[매우 유감]

고기 핏물뺄 때 물을 조금 흐르게 해서 빼시고 오래 1-2시간이면 되는데.
( 영 미덥지 못하면 칼집을 조금 내세요 )
그리고 고기와 양념을 버무리고 1일 이상 냉장고에서 숙성하세요.
정말 야들야들 하게 먹으려면 과일과 양념을 넣고 3일이면 좋아요.

물은 그렇게 많은 편은 아니에요. 재료가 적당히 익었으면.. 조린다는 느낌으로
약불에 잘~잘~ 익히면 됩니다. 뚜껑열고..
( 당근이 안 익는 다는건 전체적으로 충분한 요리시간이 안되었다 봅니다.
수육이 된다는 말도 그 때문 인듯.. )

[네드 플랜더스]

거의 두시간 가까히 했던거같은데 더 끊여야 하나요?ㅠㅠ

[라이온하트]

비주얼은 맛있어 보이는뎅

[네드 플랜더스]

맛은....,ㅠㅠ