[반찬거리] 돼지고기 보쌈.

마침 월산마켓에서 보쌈용 돼지고기 오백그람을 이천구백원에 판다고 메일이 왔네요.
이번 기회에 한번 보쌈용으로 삶아서 친구들과 같이 술이나 한잔 해야겠습니다.

예전에 냄비에다가 삶은 적이 있는데
고기는 맛있게 잘 삶아졌지만, 냄비에 남아있는 된장푼 물은 어찌 할 방법이 없어서
다 버린 기억이 있네요.

이번에는 압력밥솥에다가 말그대로 쪄서 해봐야 겠습니다.
저번에도 고기는 잘되었지만 뒷처리가 깔끔하게 되지를 않아서,
다시 해먹을 엄두가 안났는데, 이번에는 한번 깔끔하게 해봐야겠습니다.

혹시 보쌈고기 해보신 분이 계시면 조언 부탁드립니다~

[The Pretender]

바닥에 양파와 누린내 제거용으로 생강(소량만), 대파등을 깔고
그 위에 고기를 올려 쪄보는건 어떨런지...
야채에서 수분과 향이 나와 고기에 잘 스며들 것 같기도 하구요.
강한 불말고 은근한 불에서 조리한다면 바닥의 야채가 탈 위험도 없어보입니다~

[gontiti]

누린내를 없애기 위해서 분말 커피를 1-2스푼정도 집어넣는 것도 좋은 방법이라네요.

[949N]

동생왈,
생강은 조금이라도 넣는게 좋다는군요. 잡내를 잘 잡아준답니다.
그리고 된장 풀어 고기 삶은 물은 그냥 버리라더군요.

[쥬리크리]

생강, 마늘, 양파, 대파등을 통짜로 넣으시고 된장 좀 푸신물에 삶으시면 됩니다. 커피는 잡내를 좀 잡는효과도 있지만 색상을 내는 용도로 쓰지요. 소주도 같이 넣어주시면 좋음.