[] 백종원의 매장관리법.jpg

[몬스터.[]

[毛부리]

초보식당러는 귀담아 들어야되네..

[티구앙]

진짜로 당연한 이야기임. 제 지인도 이건 철저하게 지키면서 장사하더라는..

애초에 사람이 줄지어 기다리는 매장이면 그날 매출은 일단 안심해도 될 정도인데다가, 나름 유명한 맛집일거임

이땐 진짜 매장 안에 있는 손님에게 집중만 하면 솔직히 매장밖은 저절로 손님들이 알아서 빠지거나 채우거나 하는경우라..
(더위에 힘들다고 중간에 나가도 그만이고, 끝까지 참고 들어온 고객에겐 최상의 서비스와 맛을 주면 되고)

대부분 마음약한..아직 독한 맘이 없는 준비안된 착한 오너들이 많이 저지르는 실수더군요.

손님을 너무 위하는 나머지 밖에 있는 손님을 너무 챙기다가 가게 분위기 개판나는거..

[JuliaHart]

백종원 말대로 직원 하나 내보내서 웨이팅 관리 해야함.
아니면 매장안으로 밀고 들어오고 줄도 개판되고
무엇보다 얼마나 기다려야하는지 감도 못잡아서 욕만 하고 감
10분이라 해놓고 20분 기다리면 딥빡이고
40분이라고 하고 30분이면 기분 좋음
얼마나 걸릴지 모를 때 오래걸리면 무조건 짜증나고
웨이팅 시간관리 엄청 중요

[바니성애자]

ㅇㄱㄹㅇ 인게 줄선 손님들은 나중에 다시 오면 되고, 줄선거 자체가 홍보거리도 되고,
괜히 식당내 손님에게 서비스 잘못하면 흠잡힌 소문만 퍼짐...
테이블 감당을 못하면 테이블을 빼버리고 해야함...

[毛부리]

날더우면 종이컵에 냉차라도 담아서 직원시켜서 기다리는 사람들 한테 한잔씩 돌리면 괜찮을듯..

[어붕]

레알 기다리는사람들이 처다보고있는데서 먹는거는 정말 불편하더라고요 ㅋㅋㅋ

괜히 빨리먹고나가야될거같고 눈둘데도없고 가시방석 ㅋㅋ