-
[오베] 황혼에서 새벽까지 설음식 만들기 2부 (약스압)2024.05.29 AM 11:37
조카의 강력한 귀여운 강요로
동파육을 하게 됐어요
최소 6~8시간 걸려서 피곤한데
조카는 못참으니 못이긴 척 만들어봐요
단골 정육점에가서 삼겹살 통으로 2근을 사왔어요
![](https://i2.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90b5800a52517c.png)
이건 사방으로 반듯반듯한게 좋은데
제가 다른 고기 고르는 동안
사장님이 신경 써 주신다고
비계부위를 좀 잘라 내셨더라구요
선의로 하신 거라 말은 못하는데 맘이 아팠어요 ㅎ
표시한 저 부위가 하는 동안 계속 모양을 찌그러트려서 아...
![](https://i1.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90b6726652517c.png)
이게 삶고 튀기고 조리고 찌다보면
많이 줄어들어서
크게 크게 잘라주는게 좋아요
![](https://i2.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90b6faf752517c.png)
처음에는 끓는 물에 월계수잎과 청주로
5~10분정도 삶아서 잡내를 잡아줬어요
삶은 후에 건져서 잘 씻어서 물기를 제거 해주고
끓는 흑설탕에 물을 부은 후 코팅하듯 입혀 줬어요
잘 입힌 후에 건져서 트레이에 올려놓고
![](https://i3.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90ba46f552517c.png)
이번에는 기름에 튀기듯 구어냈어요
기름이 너무 많이 튀니
조심스럽게 하시는게 좋아요
다시 트레이로 옮겨서
오래 삶으면 지방이랑 분리될 수 있기 때문에
요리용 실로 귀갑묶기를 하려고 했으나
너무 피곤해서 그냥 묶어줬어요 ㅎㅎ
그런 후에 큰 냄비에
파,양파,사과,당근,생강,마늘 등등 넣고
태우듯 볶아서
끓일 때 향을 올려주기 위한 밑준비를 해줬어요
동파육에는 사오싱주가 들어가야
제대로인지라 퇴근길에 급하게
사오싱주 한병 구해왔어요
제법 많이 들어가니 하실거면
하나 구해서 하시는 것도
좋을 거 같아요
![](https://i1.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90bec46952517c.png)
사오싱주,노추,간장,오향,오향분,물,미림등등을 넣고
지금부터 4시간 끓여줄거예요
![](https://i1.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90bfe80552517c.png)
4시간쯤 조리면서 끓이다가 잘되었는지
확인을 해봐요
건들면 녹을 듯 말랑말랑하니
아주 잘되었어요
트레이에 아주 조심스럽게 옮겨주고
팍 집으면 바로 바스러지니 조심해야해요
이렇게 담에서 냉장고에 넣어서 굳혀줄거예요
가족들 올 시간 동안 굳힌 후에
조린 소스는 채에 걸러서 액만 남겨주고
애들 올 시간에 맞춰 청경채도 4등분으로 손질해주고
![](https://i2.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90c4904452517c.png)
이제 애들이 와서 조카는 다리 잡고 동생은 엄마랑 수다 떨고
매제는 뭐가 그리 일이 많았는지 옆에서 떠들어서 사진이 없어요 ㅎㅎ
냉장고에서 굳혀놓은 동파육을 꺼내와서
셋팅하기 좋게 4각으로 썰어줘요
![](https://i2.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90c7f10f52517c.png)
그런후에 찜기에 올려 1시간 동안 쪄주면
다시 부드러워지면서 완성이 돼요
잘 쪄진 상태에서 조심스럽게 셋팅을 해봐요
![](https://i2.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90c920f552517c.png)
밥상을 다 차린 후 마지막으로 소스를 부어서 완성
![](https://i2.ruliweb.com/ori/24/02/10/18d90ca635952517c.webp)
![](https://i3.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90cacd7452517c.png)
아주 부드럽고 맛이 좋아요
조카가 잘먹으니 기분도 좋네요
이제 다 만들고 먹였으니
이번 설은 이제 자유예요 ㅎㅎ
![](https://i3.ruliweb.com/img/24/02/10/18d90ef801952517c.jpg)
새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요~