평소에는 돼지고기로 만들었는데 내가 조리를 못하는건지 고기를잘못산건지 (카레용고기샀는데..) 고기가 딱딱해지더라구요
그럼 아예 부드러운고기로 만들자 해서 시작한 카레입니다
등심을 준비합니다 후추와 소금을 약간뿌리고 양파썰은걸 올려서 재워둡니다
양파 당근을 준비하고 감자는 썰어서 물에담궈 전분을 뺍니다 토마토는 껍질을 벗기고 속에 씨는 파내서 잘게 썰어놓습니다
재워놓은고기를 살짝구워서 적당한크기로 썰어놓습니다
좀더 작게썰까하다가.. 그래더 씹히는맛이 있을려면 이정도는 ...
토마토를 제외한 야채를볶습니다 감자당근은 전자렌지에 2~3분정도 돌리고 볶으면 금방익습니다
어느정도 양파가 노르스름해지면 잘라놓은 고기를넣고 익을때까지 더볶습니다
어느정도 익은거같으면 물을넣고
고형카레를 넣습니다 가루쓰시는분은 물에미리풀어놨다가 넣으면 돼겠습니다
카레덩어리가 어느정도 풀리면 토마토를 넣어줍니다 약간의 새콤함을 추가됩니다
이제 토마토가 어느정도 뭉그러질때까지 끓여줍니다 걸쭉해지면 물을 추가 하고 또 쫄면 물을추가하면서 약불로 천천히 끓입니다
어느정도 끓여서 토마토가 녹으면 플레인 요거트를 준비합니다
넣고 섞어줍니다
요거트를 넣으면 유제품특유의 부드러움에 묵직함이 추가됩니다
마무리로 불을끄고 후추를뿌려서 매운맛과 향을 추가합니다
수없이 카레를 만들어봤지만 오늘만든게 정말 잘만들어졌네요
점도나 색깔 맛 모든면에서 아주잘됐습니다
원래 부드러운부위라 고기도 부드럽게 잘씹힙니다
좀비싸긴한데 아주만족스럽습니다