[잡담] 투게더를 퍼먹다가 궁금한게 생김

투게더 아이스크림을 보면

원유 2배 농축, 유크림, 설탕, 정제수, 물엿, 

혼합제제1, 혼합제제2, 천연바닐라향, 천연향료, 합성향료, 혼합제제3 이렇게 들어가 있던데

궁금하더군요.

원래는 아이스크림에는 정제수가 안들어가는 거죠? 정제수가 들어가는 이유는 역시 물타기 인지.

혼합제재를 보면 로커스트콩검, 구아검, 셀룰로스검 이라는 용어들이 보이는데 이것들은 대체 뭔지.

유화제라는 건 뭔가요? 잘 섞이게 만들어주는 건 알겠는데 무슨 성분인지.

갑자기 먹다가 궁금해서 쳐봅니다.

[보반]

유화제는 물이랑 기름이랑 잘 섞이게 해주는 거에영

[블러드쏘냐]

농축 원유를 넣으니 물을타서 정상비율로 맞추는거죠 ㅋㅋ
쥬스도 같은 방법으로 제조하는데 오렌지100 쥬스 같은것도 농축액에 물타서 100퍼의 비율로 만들어서 파는겁니다

[ingkey]

투게더가 제일 맛나는데 성분이 많이 들어가서

[앵거스⚡영]

로커스트콩검
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03.jsp?idx=110

구아검
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03.jsp?idx=27

[최후의수]

검 (Gum) 종류는 다른 요리에서 소스 걸쭉하게 만드는 용도로 넣기도 해용

[당근천국]

농축원유+유크림이라 저걸로만 아이스크림 만들면 설사합니다.(물론 적당히 먹으면 안하기야 하겠지만...)
물로 적절한 농도 맞춰야합니다.
유크림(=우유기름) + 물은 안섞이는거 아시죠? 이거 섞이게 할때 쓰는게 유화제입니다.
검류는 걸죽하게 만드는 용도로 사용합니다.

[Recipes]

오 몰랐던 걸 많이ㅜ알게 되네요 감사합니다