세라노Serranopepper : 칠리 페퍼(chillipepper)의 일종으로 작고 가늘며 어두운 녹색의 아주 매운 고추이다.
일반적으로 매운맛은 미국 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 고안한 스코빌 지수에 의해 매운 정도를 측정할 수 있는데,
가장 매운 고추는 300,000 스코빌 정도로서 세라노 고추는 10,000~23,000 스코빌 정도이다.
우리나라의 청양고추는 매운맛의 정도가 4,000~7,000 스코빌 정도이다.