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[기본] 골목식당 부리또 남편 (10) 2019/07/12 PM 05:30

욕심은 많은데 속은 좁음 

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강형준    친구신청

좀 우유부단한 스타일인줄 알았는데 방송 계속보니 욕심이 많은 스타일 같더라구요

초엽기    친구신청

생업이 걸려있으니 이해는 됨
솔직히 투트랙 가능할 것 같은데
정통메뉴 하나, 퓨전메뉴 하나 각각 하면
내가 보기에는 오히려 성공할 것 같음
백선생이 너무 고집을 부린걸지도

단순하게 설명하면
갈비집에서 단짠갈비,매운갈비
이렇게 두개 놓고 파는거랑 비슷한 이치임
같은 메뉴라서 재료도 크게 안갈림
내가 보기에는.큰.문제없음

Hawaiian    친구신청

부리또 자체가 수도권에서도 흔치 않고, 지방 가면 더더욱 생소한 음식인데
이런 음식에 '어줍잖게' 한식 접목하면 ㅈ망하기 딱 좋아요.

초엽기    친구신청

이번주에 한식접목한 부리또 사장나와서
지금 성공하고 있는데 뭔소리인줄 모르겠네
불고기 부리또 성공해서 게스트로 나왔잖아

Hawaiian    친구신청

'어줍잖게'요. 원주집은 오리지널도, 한식접목이라 보기에도 굉장히 어줍잖았잖아요.
남의 나라 음식에 우리 스타일을 접목하려면 제대로 하란 겁니다.

초엽기    친구신청

이번주에 미션받아서 충분히 잘했음
백선생도 맛있다고 했는데 어줍잖은게 아니지
그전에야 오리지널을 몰랐으니 어설펐지만
백선생도 먹고 칭찬할 정도면 괜찮은거
이번주 방송을 안보셨나본데...

희망가    친구신청

백선생의 요점은 정통이냐 변형(한식)이냐 하나만 하라는 뜻이네요.
정통을 선택하면 연습해서 개발한걸로 장사하고, 한식화 하겠다면 푸드트럭 사장님 레시피 공유할것 같았는데 문제는 남편 사장님이 정통으로 한다고 했다가 말바꿔서 한식화도 같이 하고 싶다고 한거죠.
맛이 문제가 아니라 이것도 저것도 아니게 되면 정체성 때문이든 뭐든 장사하는데 좋지 않은 결과가 온다고 어드바이스 한거 같은데..
백대표가 한말이 무조건 맞는 말은 아니겠지만 수십년 장사를 하면서 봐왔던 경험치로 단호하게 하나만 선택하라고, 같이가면 장사 망한다고 이야기 한거니 그냥하는 이야기는 아니겠죠.
물론 최종선택은 사장님 몫이고 한식화도 같이 하겠다는 상황에서 푸드트럭 사장님 레시피를 넘길지는 모르겠네요.

초엽기    친구신청

백선생 말도 일리가 있지만
그건 수도권처럼 고객 파이가 크거나
대중적인 메뉴일때 가능한 이야기라고 생각함
지방에서 마이너한 메뉴로 장사하려면
그런 배부른 소리하기 힘듭니다

정통.퓨전 투트랙으로 만들어서
서로 섞이지않고 유지하면 된다고 생각함
고객에게 선택권을 주자는 거니깐

물론 남자 사장 애티튜드는 좀 ㅂㅅ인게 맞음
우유부단한게 짜증나고 자기주장을 설명을 못함
투트랙하고싶으면 확실하게 주장해서 설득해야지
어설프게 양다리 걸치니깐 백선생도 못믿는거

-Stereotype-    친구신청

선택권이 많아지면 좋아질것 같음. 두가지를 함께 먹을일이 없을테니까

잭하크니스    친구신청

근데 고집이 좀 있어보이긴 하더라구요..
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