[게임셰프의 일식 이야기] [초밥/Sushi] 텟카마끼 (참치 김초밥)/Tekka Maki

김을 바깥으로 해서 생선살 또는 간단한 야채등을 넣어 말은 김초밥 류를 "호소마끼(細?)"라고 하는데,

그 중에서도 유명하고 많은 분들께서 좋아하시는 "텟카 마끼"에 대해 알아보겠습니다!


일본어로 [텟카/鐵火]라는 단어는 도박장을 뜻하는데요,

그 옛날 에도시절의 도박꾼들이 놀음을 즐기면서 허기를 달래기 위해 먹기 간편한 초밥을 먹곤 했었는데

초밥이 손에 달라붙지 않기 위해 김이 바깥으로 말려진 김초밥을 선호하였었고

그 중 참치를 넣은 것을 좋아했다고 해서 이름을 저렇게 붙였다고 합니다. (유래가 영국의 샌드위치와 비슷함;; ㅋ)

일각에서는 붉은 참치살이 마치 빨간 불색깔 같으며 안에 발라진 와사비의 톡쏘는 매운맛을 빨갛게 달궈진 쇠(鐵火)에

비유해서 붙여진 거라고도 한답니다. ~_~


이상,

비록 겉보기엔 단순해 보여도 재료마다 가진 고유한 매력의 깊은 맛과 더불어 씹는 맛도 일품인

호소마끼 중에서도 단연 으뜸! 으로 칭하고 싶은 "텟카마끼" 에 관한 이야기 였습니다. ~_~



※ 게임셰프의 "일식이야기" #1 읽기 ※ (클릭!)

[超女神信仰????]

저도 참치 참 좋아하는데요
제가 한번 먹어보겠...........
월급까지 2주 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[게임셰프]

월급날까지 화이팅이요! ^^

[라베르시엘]

으.. 맛있겠다...

[게임셰프]

이게 단순해보여도 맛은 정말 일품이예요!

[비모 Grimmy]

음식이야기 계속 해주세요!

[게임셰프]

애독자 한분 생긴건가요? ^^)/
말씀 감사드려요!

[에키드나]

흐..... 참치 먹고 싶다...
먹어본지 몇년됬더라... 초등학교 6학년때니까....

.........

[게임셰프]

헉;; 이번에 한번 드시게 되신다면 감회가(!?) 새로우면서도 남다를 실 듯!

[미누아노]

전 참치같이 너무 부드러워서 흐물거리는건 못먹겠어요..ㅡ.ㅜ;
회자체를 별로 못먹는데... 광어와 도미는 조금 먹습니다..ㅋㅋ
약간 쫄깃한 식감은 그나마 먹을수 있겠더라구요.
예외적으로 연어회는 워낙 고소한맛이 강해서.. 뭔가 날것같은 느낌이 덜해선지.. 먹혀지더군요.
아.. 그리고 딱 한번 힐튼호텔이였나.. 비싼데서 회를 먹어봤었는데.. 거기선 놀랍게도 어지간한 회는 다 먹어지더군요.;
제가 나이에 비해 입맛이 상당히 초딩스러워서,.. 좋은재료의 차이를 잘 못느끼는 편인데,
회만큼은.. 날거라 신선도가 극히 중요해선지.. 비싼것과 싼것의 차이가 정말 큰것 같아요.
생선은 아니지만.. 육회는 무진장 좋아하구요..ㅋㅋ

[게임셰프]

확실히 한국분들은 도미나 광어같은 쫄깃한 식감의 흰살생선을 선호하는 것 같아요. ㅎㅎ
(제가 있는 미국에서는 인기가 거의 없음;; 오히려 부드러운 연어,참치가 최고 인기! ㅋ)
쫄깃한 식감이라 하면 문어나 오징어 또는 조개류를 추천해드리고 싶네요.
호키가이,미루가이,아오야기 같은 거! ~_~

[plant42]

저의 음식 지론중 하나는 생선에는 열을 가하지 않아야 된다..입니다 ㅋㅋ
물론 도미는 마쓰까와로 먹는게 정답이지요 ㅎㅎ
참치도 물론 아주 좋아합니다 ㅋㅋㅋㅋ

[게임셰프]

예전에 같이 일했던 일본셰프가 마쓰가와 한번 해줬었는데
도미 아부리만 먹어왔던 저에게 있어서는 신세계 였었죠. ㅎㅎ

[CooCooA]

오홋 유익한 정보
아..초밥먹고싶네요 급땡기네요

[게임셰프]

아! 쿠쿠아님 오랜만에 반가워요! ㅎㅎ
전 우동이 급 땡기는걸요? ^^;; (저는 초밥을 해드릴테니까 우동 주세요!!)