[에티오피아 커피] 에티오피아 발효 커피 단상

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요즘 스페셜티 커피 전문점에 가면 다양한 이름의, 특별한 가공 과정을 거친 커피들을 만날 수 있는데 대표적인 게 ‘무산소 발효 커피’ 같은 것이다.

에티오피아에서도 중남미처럼 새로운 커피 가공방법이 붐인데 가공 과정의 콩들에서는 메주 뜨는 냄새 같은 게 진동을 하고 실제 커핑을 해보면 커피에서 구수한 간장 맛이 올라오기도 한다.

에티오피아는 바다가 없는 내륙국인데, 현지 커퍼들에게 설명하기 어려운 맛 중에 ‘우마미(Umami)라고 하는 ‘감칠맛’이 있다. 특별한 가공 과정을 거친 커피를 앞에 두고 이 사람들이 장맛을 알면 얼마나 좋을까 싶을 때가 있다.

개인적으로 에티오피아 내추럴 커피(우리 식으로 말하면 태양초 고추처럼 햇빛에 그냥 말린 커피)를 좋아하는데 특별한 가공 과정의 커피 생산 트렌드는 에티오피아에서 이제 시작이라 시장이 지치지 않는 한 꽤 갈 것 같은 느낌이 든다.

뉴크롭 샘플 중에 맛을 고르는 중이라 에티오피아커피클럽에 특별한 가공 방법을 거친 커피 메뉴는 아직 없다.

#에티오피아커피#발효커피#에티오피아커피클럽

[캡틴패럴]

몇년전 이디오피아 체렐렉투 가 정말 맛있었는데... 이제 안나옴.. 한 5년 된듯..ㅋ

[캡틴패럴]

요즘엔 구지, 카사훈제보 라 이름 붙은 친구들을 내려 먹는중... 워시드로는 윙스 라는 놈

[영어못하는 런던오빠]

맛있게 드셨던 커피를 다시 볼수 없다니 안타깝군요. 컵노트 같은게 있으면 비슷한 커피를 제안 드릴수는 있습니다.마곡에 오시면 들려주세요~

[영어못하는 런던오빠]

저희는 구지, 시다마 지역 커피도 준비해 놓고 있습니다.

[캡틴패럴]

마곡 쪽은 잘 안가깆 하는데 ㅎㅎ 가끔 김포 아웃렛 가긴 하는데 한번 들려보겠습니다 ㅎㅎ 다음지도에 즐찾 등록 해뒀습니다 ㅋ