반죽만 한 상태입니다. 이상태로 1차 발효를 시작합니다.
15시간 정도 발효를 한 모습 사진에서는 안보이지만 많이 부풀어 올랐습니다.
다시 반죽을 뒤집어서 2차 발효를 합니다.
안녕하세요. 즐거운 점심시간이네요. 날이 너무 좋아서인지 너무 졸립니다.ㅜㅜ
하지만 아직 해야할 일이 너무 많네요. 판매페이지도 손을 좀 봐야겠구요.
좀 있으면 반죽도 해야합니다. 이 떡은 일반 떡과 다르게 반죽을 해서
발효를 시킨 후에 다시 모양을 잡고 또 발효를 시켜야합니다.
발효 과정이 여러단계로 나뉘어져 있고 미세한 차이에도 맛과 식감이 확
변하기 때문에 만드는곳마다 맛과 식감이 틀릴수 밖에 없습니다.
일단 저희는 쫄깃한 식감을 내기위해 노력하고 있습니다.
점심들 맛있게 드시구요. 어제까지 주문들어온것은 오늘 다 발송할 예정입니다.
이가기정떡