지방 많은 소세지를 구하거나 만들 수 있을까 고민하다가
저번에 인터넷에서 봤던 수제소세지 만드는 곳을 찾아가보았음
처음에는 주인아저씨가 없어서 일하는 분에게 물어봤는데
한두팩 만들지 않고 만들때 10kg씩 만들고 하기 때문에 주인 아저씨에게 물어보라며 전화번호를 알려주셨음.
가야하나 생각하는데 사진과 똑같은 분이 정육점에 들어가려고 해서 붙잡고 여쭤봄.
LCHF방식으로 섭취를 한다면 내용물이 고기1 : 지방1 비율로 들어가야하는데 과연 가능한가?
몽골에서는 지방이 들어간 소세지를 만든다.
- 지역주민의 건강을 위해 노력하고 있다.
- 다 먹은 후에 깔끔한 맛을 위해서 지방을 거의 포함하지 않는다.
- 독일식 소세지는 지방을 넣는 방식이 없다.
- 지방을 30% 이상 넣으면 식감이 안좋다.
- 유청을 넣는다면 지방이 많이 들어가는게 혹시 가능할지도 모른다.
- 레시피를 준다면 한번 만들어보기는 하겠다.
- 떡갈비는 지방을 그렇게 많이 넣을 수 있겠지만 굽기 시작하면 기름을 안둘러도 될거다.
- 그런 방식이 이해가 가지 않는다.
뭐. 지금 상황으로는 레시피를 찾아서 드리지 않고서야 만들 수 없을 것 같음.
떡갈비가 언급되어서 이거는 비계와 같이 넣어서 분쇄해달라고 하면 가능할듯 해서 성분표같은 것을 찾아봐야 할 것 같음.
