Q) 외식업계의 이단아? 프랜차이즈업계, 협회에 잘안나오던데..
▶▶ 외식업 중에서 프랜차이즈사업방식과는 다르기 때문이다.
주 수입원은 뻔하다. 가맹비, 인테리어비, 리모델링비, 식자재 공급비.
하지만 우리는 점주로부터 가맹비만 받는다.
처음 가게를 할 때 힘들었기에, 가맹점,본사와 모두 돈을 벌면 좋지만 현실적으로 둘다 돈을 벌긴 힘들다.
"가맹점이 먼저 돈을 벌어야 본사도 수익을 얻는다" 고 생각한다.
저가 전략으로 저 마진, 지면광고,TV광고 안하고, 영업X,마일리지카드X
정통의 프랜차이즈 경영방식과는 다르다.
고수하는 이유는, 식당할까 마음 먹은건 극한까지 온거다.
"힘든 그 마음, 상황을 잘 알기때문에 힘든분들부터 먼저 살려놔야되지 않겠는가". 생각했다.
Q) 얼떨결에 해외진출?
▶▶자리가 사람을 만드는 것처럼, 종업원들이 거의 불법체류자였다.
한국에 일하러 나오면 큰 빚을 지고 나오는 거다.
일하고 원금도 상환하지 못하는 경우가 많았다.
우리 식당에도 단속에 걸려서 잡혀들어간 분들이 있었다.
앞길이 막막, 그 모습이 정말 비참했었다.
"차리리 중국에 식당을 차리자, 그리고 그 분들을 고용하자." 생각을 하고 진출을 한것이다.
"손님은 왕이다, 손님이 최고다" 라는 말도 맞지만, 같이 일하는 직원들이 제일 중요하다.
직원들에게 사랑을 나누면 그게 손님에게 그대로 간다.
이것에 20년간 요식업 성공노하우이다. 나와함께하는 사람이 우선이다. |
NASHCAT