코코아 열매를 열어보면 하얀 과즙이 여러개 붙어있는데,
그걸 입으로 씹어서 속에 있는 씨앗(카카오콩)만 빼낸다. 입으로 씹어먹은후 씨앗만 빼더라. 더러워~
카카오콩을 건조시킴
그 씨앗을 냄비같은데에 넣고 볶는데, 까맣게 태우더라.
다 된것 같으면 그걸 빻아.
이게, 우리가 알던 코코아 가루. <근데 쓰다는거>
코코아 버터를 섞으면 초콜렛이 되구
코코아가 익으면 인근 멧돼지도 찾을만큼 맛있음. 속에 하얀과즙만 빼먹음
tv에서 본거 그대로 가져왔어요. 장소는 브라질이 아니라, 페루였던걸로 기억
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카카오 즉 코코아 열매를 물로 씻은 다음 건조시킨것이 카카오콩
그 후 볶아서 분말(돌로 갈아)로 만든것이 카카오 페이스트.
여기에 설탕,우유,향로를 첨가하여 굳힌것이 초콜릿
또한 카카오 페이스트를 압축시켜 지방을 뽑아낸것이 코코아.