흔하지 않은 포르투갈산 돼지고기입니다.
돼지 등심 사이드에 붙어있는 고기인데
등심추리 혹은 악어살이라고 불리는 부위라네요...
보통 국내에 유통되는 악어살은 스페인산 이베리코 돼지가 많은데
이건 지방많은 이베리코가 아니라서 뭔가 풍미가 떨어지는 느낌이네요..
그렇지만 고기가 헤비하지 않고 담백한 느낌입니다.
기름 많이 두르고 화끈하게 튀기듯이 굽던가
갈매기살 처럼 살짝 양념해서 먹는게 나을 듯 하네요..
박스로 사서 저 큰거 4개 더 남았는데
다음번에는 걍 목살이나 앞다리로 사야지......
