아질산염의 위험이 보도된 이후 가공육류 종류에는 7무첨가 등의 표기가 붙었는데 합성아질산염 등등을 사용하지 않았다는 것이다. 대신 무엇으로 부패를 막느냐면 셀러리 등의 야채에서 추출한 천연아질산염을 사용한다고 한다. 이는 글루타민산나트륨 대신 그 성분이 포함된 복합(혼합)시즈닝을 대신 표기하는 사례처럼 소비자를 우롱하는 말장난이다. 야채로 먹었을 때 야채의 다른 성분들에 의해 유해도가 낮은 것과 야채 추출물을 방부제로 사용하는 것은 전혀 다르다. 결국 아질산나트륨은 소시지에는 거의 들어간다고 보면 된다. —출처는 나무 위키립니다.
