※ 맛집 사장님에게 배운 홍합 손질법
1. 껍데기까지 깨끗하게 손질하기
홍합 껍데기에는 작은 조개나 해초 등 여러 이물질이 붙어 있습니다.
껍데기째 요리하는 경우가 많으므로 깨끗하게 손질해서 사용해야 합니다.
㉠ 꽉 다문 입 사이에 붙어 있는 수염을 제거하고 홍합살이 딸려 나오지 않도록 홍합을 한쪽으로 기울이며 화살표 방향으로 수염을 잡아당겨 줍니다.
㉡ 홍합에 굵은 소금을 뿌린 다음 손으로 바락바락 문질러 이물질을 떼어냅니다.
㉢ 마지막으로 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다.
2. 홍합의 암수 구분?
▶ 왼쪽 약간 붉은색이 암놈, 흰색이 수놈이랍니다.
*도움되신 요리라면 추천부탁드립니다.^^
Die-Almond