[etc.] [질문] 안즈 돈까스는 덜 익어서 빨간 건가요, 아니면 다른 이유로 빨간 건가요?

부드러운 육질 살리려고 살짝 덜 익히는 걸로 알고 있었는데...
이게 덜 익어서 빨간 건가요, 아니면 다른 이유(고기 숙성방법, 조리방법 기타 등등)로 빨간 건가요?
검색해 보면 이런저런 이야기가 다 있어서 어느 쪽이 맞는지 모르겠습니다.
물론 직접 가서 물어보는 게 확실한 방법이긴 한데, 당분간은 사정상 못 갈 듯해서요 헤헤
구..궁금합니다!

[앱스테르고]

돼지고기는 바짝 익혀야하는거 아닌가요?

[-샤리-]

갈고리촌충은 공장제 사육이 보편화된 90년대 이후로는 국내산 돼지고기에서 공식적으로 발견된 적이 없어서, 사실 질 좋은 돼지고기라면 덜 익은 걸 먹어도 크게 상관은 없다고 합니다.
그것과 상관 없이, 안즈 돈까스가 핑크빛을 띄는 게 덜 익어서 그런 건지, 아니면 다른 이유로 그런 건지 궁금해서 글 쓴 거에요 헤헤

[gs낭천]

거짓말...위꼴하려고 올렸으면서 ㅜㅜ 당했다 ㅜㅜㅜㅜ

[-샤리-]

저..정말로 궁금해서 올린 겁니다 헤헤

[Fire Emblem]

요즘 돼지들은 항생제를 먹이기 때문에 예전처럼 갈고리촌충의 위험이 높지 않다던 얘기를 들은적 있습니다.
그래도 위험한 건 사실이죠; 살짝 덜익었다면 상관없겠다만.. 저게 안 익어서 빨간거면 좀 부담스럽긴 하네요.

[-샤리-]

요즘에는 그렇게 갈고리촌충에 민감할 필요는 없나 보더군요. 비쥬얼은 살짝 부담스러워도 맛은 정말 좋습니다 헤헤

[Pontius Pilate]

소고기야 육즙이 맛있는데. 돼지고기는 육즙이라는 의미가 있는지 모르겠네요. 돈까스에서 육즙타령하는 가게도 솔직히 좀 이상함..

[-샤리-]

육즙타령이 아니라, 먹어보면 완전 다릅니다. 정말로요!

[스파이더센스]

훔 덜 익은거 같이 보이기는 하네여. 맛은 어떠셨는지 ㅋ

[-샤리-]

우리나라 돈까스 중에는 개인적으로 최고라 생각합니다!

[현기증엔라면]

전 저렇게 나오면 찝찝해서 못먹어요 ㅠㅠ

[-샤리-]

화..확실히 호불호가 갈리는 비쥬얼이지요ㅠㅠ

[OrangeNet]

덜익혀서 빨간거임
육즙남길려고 덜 익힌 스테이크같은거지요

뭐 이젠 돼지고기에서 기생충이나 병균 나올일 없다지만 왠지 돼지고기 덜익히면 싫은건 사실...

[-샤리-]

사실은 육질&육즙을 살리기 위해서 살짝 덜 익힌 상태인데, 그걸 그냥 덜 익었다고 하면 손님들이 실어할 테니 '최적의 상태로 익힌 거다', 혹은 '숙성된 고기를 사용해서 그런 거다'라는 식으로 설명한 게 아닐까 하는 심증은 있는데... 어느 게 맞는지 모르겠어요 헤헤

[-샤리-]

먹어보면 전혀 찝찝하거나 그렇지는 않아요ㅠㅠ

[지나가던행인]

전에 방송에서 프로요리사들이 외국에선 돼지고기도 덜익혀먹는 곳도 있다 했는데 그게 그렇게 맛있다고 하더군요

[-샤리-]

그런 거라면, 일부러 덜 익혀서 핑크핑크빛일 가능성이 더 높겠군요 헤헤

[모네의시간]

미드 하우스 보고 저런거 못먹겠어요

[-샤리-]

사..사실 전 CSI 보면서 밥 먹고 막 그럽니다. 그래도 좀 심한 에피소드는 그렇더군요ㅠㅠ

[Corn_of_Duty]

스테이크집인 부처스컷도 돼지고기를 덜 익혀주는 메뉴가 있더군요.

[-샤리-]

으앙 드라이 에이징 스테이크 먹고 싶어요!

[브이.포.벤데타]

이거 덜익은거 맞지 않나요
주문할때 종업원이 얘기해주는거 같았는뎅
아닌가

[-샤리-]

저도 그렇게 알고 있었는데, 옆동네를 보니 다른 이야기도 있어서 궁금해서 여쭈어 봤습니다 헤헤

[돌아온leejh]

이건 덜 익힌 거 같아요.