▲마지막짤방 통밀치아바타에 먹물을 반죽에 섞어 맨위에 같이 까만 먹물 치아바타가 나온답니다^^
치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.
1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.
천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,
프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.
겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.
치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.
통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^
저희 배드매드브레드는 여기에 이탈리아산 오징어 먹물을 첨가해서 만든 블랙푸드
먹물 치아바타를 생산하고 있답니다.
프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^
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