오늘은 아주 부드럽고 달콤한 고기요리! 바로 둥포러우 동파육을 만들어봤습니다 ^^
이연복 쉐프가 TV프로그램에서 만들어서 요즘 아주 핫한 음식이 됐는데요~
직접 운영하는 목란에서도 가장 인기있는 메뉴라고 합니다.
팔각을 주문해서 제대로 만들어보려고 했으나 못구했어요..ㅠ_ㅠ
그래서 저처럼 팔각이 준비되지 않으신 분들을 위해서 팔각 없이도 누구나 가정해서 만들어 드실 수있는 레시피로 만들어 봤습니다^^
완성된 동파육의 모습이에요~
오늘도 시작해 봅니다!
먼저 청경채를 다듬어 줘야 합니다~
깨끗이 씻어서 4등분 해주세요!
그리고 끓는 물에 소금 반수저 넣어주고 청경채를 살짝 데쳐 주세요~
그리고 흐르는 찬물로 샤워시켜서 물기를 빼주세요!
삼겹살 600g을 반으로 잘라준 다음, 끓는 물에 고기를 넣어서 5분간 삶아 주세요~
그리고 고기를 두툼하게 썰어 줍니다!
이제 달군 냄비에 기름을 조금 붇고 설탕 한수저를 넣은 다음, 진갈색이 나올 때까지 데웁니다.
설탕이 녹아 진갈색이 되면 고기를 넣고 버무려 주세요! (카라멜 코팅~)
기름이 많이 튀니 조심해 주세요~
카라멜 코팅이 고르게 되면 꿀을 넣고 다시 꿀코팅을 해 주세요~
그 다음, 간마늘 한수저를 넣고 버무린 다음 생강채를 넣고 계속 버무려 줍니다!
그리고 굴소스 2수저, 간장 4수저, 미림 4수저, 설탕 2수저, 올리고당 4수저를 넣은 다음 볶아 주세요!
어느정도 볶아지면 아래와 같은 재료들을 넣습니다~
물 한컵, 양파 한개, 파 한뿌리, 후추 조금
그리고 어느 집에나 있는 월계수 잎 2장(팔각이 있으면 팔각 2장)
이제 냄비를 덮고, 약불로 40~50분간 끓여 주세요!
시간이 다 되면, 뚜껑을 열고 다시 10분간 조려 주세요~
국물이 조려지면 고기를 꺼내줍니다!
미리 데쳐 냉장고에 두었던 청경채를 돌려서 쌓은 다음, 동파육을 수북이 올려 줍니다~
맛있는 동파육이 완성 됐어요!
고기를 튀기실때 기름이 많이 튀어 위험하니, 불을 줄이시고 냅킨으로 수분을 제거하시고 튀기시거나 아니면 생략하셔도 좋을 거같아요.
오늘도 재밌게 봐주셔서 정말 감사합니다.
몬스터.[