오늘은 대하와 식빵을 이용해 멘보샤를 만들어봤습니다^^
멘보샤는 빵사이에 다진 새우를 넣고 튀긴 중국요리인데요, 이연복 셰프 덕분에 많이 알려진 요리지요~
만들어진 멘보샤의 모습이에요~
기름에 튀긴 식빵 바삭거리는 소리가 아주 예술입니다~^^
그럼 오늘도 시작해 봅니다~!
먼저 대하를 다듬어 줍니다.
저는 7마리를 사용했어요.
먼저 머리와 껍질을 제거합니다.
그리고 등을 따서 내장을 제거해준 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.
그리고 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한 후, 새우살을 잘게 다져 줍니다!
다진 새우살을 볼에 옮겨 담은 후, 새우 반죽을 만들어 줍니다.
새우 반죽 레시피는 아래와 같습니다~ (대하 7마리 기준)
계란 흰자 1개, 미림 1/2수저, 식용유 1수저, 소금 한꼬집, 후추 조금, 치킨스톡 1티스푼, 전분 5수저
위 재료를 넣고 잘 섞어 주세요~
이제 식빵을 다듬어야 합니다.
테두리를 잘라 주세요~
테두리를 자른 식빵은 4등분을 합니다~
그리고 식빵 한면에 새우 반죽을 넣고 다른 식빵으로 덮어주세요~
새우 반죽은 듬뿍 넣어서 덮은 후, 손으로 살포시 꼭꼭 눌러줘야 합니다~
이제 달군 기름 (130도 ~ 140도)에 식빵을 노릇노릇 튀겨 줍니다.
보통 튀김 온도보다 낮은 온도로 튀겨야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익어요~
여러번 뒤집으면서 정성스레 튀겨 줍니다~^^
맛있는 멘보샤가 완성됐습니다!
위 사진에 있는 멘보샤 소스 레시피는 다음과 같습니다.^^
설탕 1수저
케찹 3수저
마늘 1수저
식초 2수저
고춧가루 1수저(선택)
올리고당 1수저
치킨스톡 1티수푼
소스에 찍어먹으면 정말 맛있어요~
멘보샤는 원래 돼지 비계 기름을 사용하는데 저는 그냥 기름을 사용했습다.
몇일 뒹굴더 다니던 식빵이라 이미 눌려있어서 그냥 만들었는데 바로 식빵을 구매하셨다면 두꺼울 수 있으니 병으로 눌러주세요~
그외엔 어려운 음식은 아니니 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 아주 맛있는 요리랍니다 ^^
바삭바삭한 빵과 그 속에 가득한 새우살이 아주 일품이에요~
오늘도 재밌게 봐주셔서 감사합니다.^^
지니스!!