[기타] 어느 시골 중국집 간짜장.jpg

[토끼신]

농담인가? 뭔지 이해가 안하는대?..
양파 가 안싱싱해서 그런가?

[도시환경]

간짜장은 바로 볶아서 나와야 되기 때문에 양파가 하얗고 딱딱한 상태여야 되는데
사진의 간짜장은 숨이 죽은걸로 봐서 만들어놓은지 오래되었거나 재활용으로 보이네요

[iugogo]

간짜장 바로 볶는데 홀에서 양파가 저렇게 나올수가없죵...

[CrazyBull]

간짜장은 양파가 거의 날것먹는 느낌일 정도로 살짝만 볶습니다.
아삭한 맛이 없어질 정도로 볶으면 간짜장이라고 못하죠.

[뚜륵]

간짜장은 바로볶아서먹는 맛이있기에 양파가 저리 나오면 기분나쁠법도할거같습니다 저건그냥 일반짜장에들어갈만한 짜장처럼보이내요 ㅜ

[고기☆천사]

저거 일반짜장에서 물기만 좀 뺴놓은거 같은데;;

[이별앞에서다]

뭐지 뭐가 잘못된거지???

[뚜륵]

평소에 간짜장 드셔보시면 양파가 싱싱?하다고 해야할까요?ㅎㅎ 하얗게 나오잖아여 그게 말그대로 바로 볶은거라 간짜장인데 저건 애초에 중탕시켜놓은 짜장처럼보여서요 간짜장좋아하는분들한테는 굉장히 실망스러울만하죵

[이별앞에서다]

아 그렇군요

설명 감사드립니다

[주유 공근]

요즘 배달 중국집은 다 저렇게 나오던데 아쉽더라구요

[Citadel+]

저희 동네는 저렇게 나오는 곳이 한군데도 없습니다..;;; 저렇게 내놓으면 큰일나요 저건 간짜장이 아니고 걍 짜장소스 담아서 준거;;

[잿빛 늑대]

원래 간짜장은 양파에 춘장 볶아서 따로 내는건데 요즘은 그냥 짜장에다가 양파만 많이 넣고 따로 주면서 간짜장이라고 하더군요.

[夜天光]

간짜장의 '간' 원래 뜻이 마르다인데 뻑뻑할정도여야함. 저건 백퍼 짭

[루리웹-3766769568]

짜장에 전분 들어가 있는 걸 보니 그냥 짜장입니다. 저러면 간짜장 먹은 의미가 없죠.. 간짜장 비싼 이유가 바로 바로 만들어 나오는 건데. 신선한 맛에 먹는 건데..

[플랭]

간짜장 시키면 항상 저런식이었는데 저는 맨날 짭만 먹었던 거군요 ㅠㅠ

[피스앤더시티]

진짜 간짜장이라고 이름만 붙여놓고 그냥 짜장에 가격만 더 올려받는 느낌이네요

[*바가지*]

간짜장은 새로 볶은 짜장을 주니까 더 비싼건데 저건 사기네

[오니시마]

제가 그래서 간짜장을 안먹습니다 죄다 저딴식으로 사기를 치기에

[Mr.Ruliweb]

진짜 간짜장 먹어본지 너무 오래됨...

[BSTS]

윗분이 설명하셨는데 간짜장의 간의 의미는 乾 이라는 한자로 우리가 건조하다 라는 말을쓸때 사용하는 "건" 글자와 그 의미가 같습니다.

일반적인 짜장은 춘장과 함께 볶아서 물과 함께 끓인뒤 전분가루로 농도를 조절하는것이 일반적인데
즉석해서 조리하는것이 아니고 많은 양을 한꺼번에 조리한뒤에 마치 소스뿌리듯이 면위에 뿌려서 나가는게 보통입니다.

간짜장은 재료들과 춘장을 즉석으로 볶아서 물이나 전분을 넣지않은채로 볶은 그대로 면과 함께 비벼먹는 방식이죠.
정통방식으로 간짜장을 하게되면 물기가 아예없고 흡사 까만소스에 볶은 양파볶음 같은 비쥬얼이 됩니다.

근데 사진속의 짜장은 전형적인 일반짜장의 모양새를 하고 있어서 짭이라고 하는거구요.
저런식으로 그냥 일반 짜장에 양파만 대충 볶아서 내어주는곳 저도 많이 겪어보긴 했습니다.
아쉽더라구요.

[Live is]

그 집 중국집이 어떤지는 간짜장 주문해 보면 바로 알 수 있음

[NASHCAT]

사실 양파가 숨이 죽은거와 간짜장이 아니다는 섣부르게 판단할수 없는게..
노포 맛집중에는 단맛을 이끌어내기위해서 양파를 오래 볶아 숨이 죽은거를 사용하고 거기에 고기와 춘장을 볶아서 내주느라 간짜장도 양파가 흐물거릴수는 있는건데..
때문에 저사진에서는 양파가 문제가 아니라 기름이 아닌 수분이 많아 보이는게 문제.. 그건 볶아놓고 오래된거라는의미라서.

[한다나는리뷰마스크]

비율상 한 반쯤은 유사간짜장 나오더군요

[dusldus]

간짜장 종종 시켜먹던 중국집도 첨에는 간짜장이더니 요즘 저런식으로 일반짜장 소스에 물기만 좀 뺀걸 줘서 다시는 거기서 안시켜 먹음.