요즘 유튜브에 많이 보이는 냉제육
만드는 법 매우간단
1. 팔팔 끓는 소금물에 신선한 돼지 앞다리살을 넣음
2. 고기넣고 물이 끓는때 부터 한 10분 삶은 다음 불을 완전히 끄고 한시간동안 기다림
3, 한시간 후 건져서 물기를 닦아 주고 랩으로 타이트하게 말아서 냉장고에 최소 4시간
4. 냉장고에서 꺼내서 약 2미리 두께로 얇게 썰어먹으면됨
기다리는 시간 동안 보쌈무도 만들었는데 배추 안사와서 걍 먹음 ㅋ
양념장도 그냥 입맛에 맞게 간장 + 액젓 베이스로 만들어보세여
액젓은 신이다.
소금물의 삼투압이랑 물의 잔열로 익히는 거라는데 종로 평냉집에서 먹는
돼지 제육이랑 얼추 비슷한맛
*아 그리고 평냉집 갈때마다 왜 제육을 시키면 돼지고기 수육 주나 했는데
원래 제육이라는 말이 돼지고기 그 자체를 부르는 단어라고함
그래서 보통 냉면집에서
제육 : 돼지삶은거 / 수육 : 소 삶은거
