궁금해서 찾아봄.
활어 상태로 회를 떠 먹는 경우도 있으나 일반적이지는 않다.
대구의 주산지인 진해만 인근에서는 활대구회를 먹기도 하는데,
이는 대구 어획량이 늘면서 활대구를 쉽게 구할 수 있게 되자 출연한 음식일 뿐
진짜 대구회는 활대구회가 아니다.
반쯤 말린 대구를 회처럼 썰어서 양념장과 함께 먹는 것이 진짜 대구회이다.
냄새가 좀 나기는 하지만 감칠맛이 뛰어나고 식감도 좋다.
활대구회는 먹어본 사람은 알겠지만
수분이 너무 많아서 회를 오랫동안 물 속에 담구었다가 먹는 느낌이다.
게다가 치감도 매우 떨어진다.
즉, 대구는 활어회로 먹을 생선은 못 된다.
(일본의 예만 봐도 알 수 있다.
온갖 생선을 다 회로 먹는 일본인들이 대구를 회로 먹지 않는 이유가 무엇일까?)
회로 먹을 수도 있기는 하나
굳이 회로 먹지는 않는 생선이구만.
人生無想