[기본] 간단히 만드는 라멘 소스

닭 뼈 

청주 1컵

미림 1컵

진간장 2컵

흑후추

1. 오븐을 230도로 예열한다.

2. 닭 뼈를 3등분하고 오븐에서 굽는다. 골든브라운색이 나도록

3. 뼈가 다 구워지면 팬을 오븐에서 꺼내, 청주를 살짝 뿌린 뒤 중간 불에 올린다. 청주가 거품을 내며 끓기 시작하면 팬 바닥을 디글레이징 해준다.

4. 냄비에 재료들을 넣고 나머지 청주와 미림, 간장을 붓고 불을 세게 올린다.

끓기 시작하면 불을 낮춰, 끓을 듯 말 듯하게 유지하며 1시간 동안 둔다. 살짝 졸아들면서 맛이 어우러지며 농도가 짙어질 것이다.

5. 뼈를 걸러내고 남은 소스에 후추 약간으로 양념한다.   

[글리젠 마이스터]

뼈를 오븐에 구워서 만드는 방식도 있군요...신기합니다

[人生無想]

방법은 간단한데 오븐이라는 캐시템이 있구나..!

[라의일족]

저기서 컵은 어느 정도 사이즈라고 생각하면 될까요?

[디시워셔]

1컵에 200ml입니다