[ETC] 백종원이 생각하는 백반의 미래.jpg

[거꾸로보일러]

워낙 반찬 마다마다가 하나하나 손이 많이 가니까...

외국처럼, 국밥이나 라멘 마냥
큰 요리 하나를 메인으로 파는 그런 식당으로 변화되겠죠

마치 동네 슈퍼마켓이나 문구점이 사라져가듯
안타깝지만 인건비가 오르는 이유로의 시대의 흐름이겠죠.

[DBKGE]

예전에 이모가 함바집 했어서 잠깐 알바도 하고 그랬는데 노동강도가 진짜 상상을 초월함.. 엄청난 음식 양에 맛까지 챙기는게 정말 대단함

[파우군]

외국처럼 메인요리(+사이드1정도)만 나오는 식당이 주류가 되거나 밑반찬을 전부 공장에서 공수해오는 방식으로 바뀌겠죠.

[빈센트보라쥬]

백반 > 뷔폐식 함바집 으로 바뀐거 아닐까요

[랜덤포레스트]

백반도 기계화할 요소가 있다면 자동화를 어떻게든 도입해야 단가를 낮출 수 있을텐데 말이죠
그게 안된다면 결국 수입산밖에는 없을텐데...

[할게많네]

외국처럼 메인요리에 한두가지 반찬만 나오고....거기에 더해서 백반처럼 먹고 싶으면 반찬을 각개로 추가주문을 해야하는 형태로 바뀌지않을까 싶어요.
그렇게 해야 각 반찬들이 그냥 공짜처럼 느껴지는게 아니라 정당하게 가치를 돈으로 지불하게되니 백반집들도 유지가 가능하죠...물론 그만큼 가격이 올라가는건 어쩔 수 없음ㅜㅜ

[사랑해황실장]

인건비가 문제의 핵심이라면 할게많네님 의견처럼 바뀌겠군요

[visamunchan]

덕평휴게소의 백반이 반찬하나씩 각개로 주문해서 먹는 형태이지요. 문제는 3찬 1탕을 하게되면 그냥 1만원은 훌쩍 넘어버리는 가격이 됩니다.

[까눌레]

유통하는 놈들을 조지면 해결 됩니다.

[BAGGIO10]

한국 가정식 자체가 그렇습니다.
한끼먹으려몀 밑반찬 서너가지랑 찌개나 국 또는 메인요리가 있어야되고 손이 너무 많이감