출처 - 마리텔 백종원 아저씨
면 삶기
1 끓는 물에 스파게티 면을 넣는다
2 기호에 따라 끓는 물에 올리브유나 소금을 넣는다. (사실 안넣어도 무방, 간도 안된다고 함)
3 살짝 삶는걸 알덴테 라고 부른다.(방구석 정셰프님 말씀참조) 푹삶는건 그냥 삶는거
스파게티 제조
1 베이컨을 적당한 크기로 썰고
(원 까르보나라는 훈제 베이컨이 아닌 소금에 염장한 구안치알레 살로 만드는 베이컨을 넣는다)
2 깐마늘을 다져놓는다. 1인분 3개 정도?
3 계란 하나는 노른자만 쓰고, 하나는 그냥 깨 넣는다
4 계란을 섞어서 풀어놓고
5 종이컵으로 반컵 파마산 치즈를 풀어놓은 계란에 넣고 섞어준다
6 파마산을 많이 넣지 않았으면 소금을 넣어주면 된다
7 후라이팬에 올리브유를 조금 많이 두르고
8 다진 마늘과 베이컨을 넣고 볶는다
9 적당히 베이컨들이 찌그러지면 면을 덜어 넣고 함께 볶는다
10 이 때, 면수를 한국자 정도 넣어 살짝 질퍽하게 해준다
11 불을 끄고 면을 식힌다 (국대접이나 볼에 옮겨 놓고 조금 식힌다)
12 5번에 준비한 파마산 계란을 넣고 비벼준다 (계란이 약간 남아있게)
13 통후추를 갈아 넣는다
14 파마산 치즈를 위에 살짝 뿌려준다
플레이팅
1 플레이팅으로 허브를 살짝 썰어 올리면 완료!
결국 완성~
뿌잉 은별이