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[건강빵] 통밀 치아바타 (4) 2014/07/20 PM 09:12

치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.

1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.

천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,

프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.

겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.

치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.

통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)

많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^

프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^

badmadbread.blog.me 블로그로 많이 많이 놀러오세요~
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無念無想    친구신청

빵은 좋아하지만 트윗은 안하기에 패스 ㅋㅋ
빵보러 와야겠습니다.

badmadbread    친구신청

빵 좋아하시는 무념무상님 빵보러 오세요~

왓슨박사    친구신청

이런 정보 감사합니다.

badmadbread    친구신청

이런 댓글 감사합니다.
[건강빵] 먹물 치아바타 (6) 2014/07/20 PM 08:01

▲마지막짤방 통밀치아바타에 먹물을 반죽에 섞어 맨위에 같이 까만 먹물 치아바타가 나온답니다^^

치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.

1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.

천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,

프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.

겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.

치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.

통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)


많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^

저희 배드매드브레드는 여기에 이탈리아산 오징어 먹물을 첨가해서 만든 블랙푸드
먹물 치아바타를 생산하고 있답니다.

프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^

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응공    친구신청

빵이구나...-0-;

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넵 빵입니다^^

쥬신어사박문수-586    친구신청

빵인지 안 써주셨다면 아마 평생을 가도 뭔지 궁금했을거 같은 비주얼이군요

badmadbread    친구신청

ㅎㅎ 먹물 빵들이 그래서 강남이나 홍대에서는 고무신 이라고 지어서 팔기도 해요^^

AC 8    친구신청

돌인줄 알았네

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많은 분들이 오해아닌 오해를 하시죠 ㅎㅎ 저 돌같은 놈이 요즘 여성분들 사이에서 브런치 카페에서 유행중이랍니다.
[건강빵] 호밀빵 (7) 2014/07/19 PM 10:32

?<무가당 호밀빵 (라이브레드)>
無설탕,無첨가
호밀빵 입니다,
많은 분들이 찾아 주시는 저희 집만의 호밀빵입니다.

저희 매장에서 top5안에 드는 펌퍼니클과 양대 산맥을 이루는
호밀빵입니다.
펌퍼니클은 좀더 촉촉하고 부드러운 카페라떼같은 빵이라면
호밀빵은 아메리카노 라고 할 수 있습니다.

제가 세상에서 제일 좋아하는 호밀빵은 드셔보시지 않으셨으면 드셔보세요~
운동하는 고객님들도 매주 주문하시고 건강관리 하시는 분들도 주문요청이 쇄도하고 있답니다.

세상이 많이 변했다는걸 느낍니다.
옛날에 호밀빵은 단팥빵과 소보루에 밀려 어쩌다 한개 팔리는 그런 빵이었지만

저희 배드매드브레드는 주력상품으로 내세우는 매니악한 빵공장입니다.ㅎㅎ

영양성분은 펌퍼니클과 거의 비슷하구요 만드는 과정과 굽는 시간 통호밀이냐 호밀이냐의 차이로
식감이 완전히 다른 빵입니다.

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깡총    친구신청

헠.... 신정4동 배드매드....인건가요???

chlquddlf    친구신청

헠....신정4동 배드매드브레드 입니다!

badmadbread    친구신청

또랭님 말씀처럼 호밀빵의 경우 10~20% 호밀 넣어 놓고 아무런 고지 없이 호밀빵 이라고 파는 곳도 많구요, 카라멜색소를 첨가하는 경우가 허다하죠
하지만 저희 배드매드브레드는 천일염으로 하루 24시간 자연 발효를 해서 판매합니다. 그래서 호밀빵이나 펌퍼니클은 주문 제작을 위주로 생산하고 있습니다^^
통밀은 우리밀 통밀은 사용하구 있구요~

파이팅 맨    친구신청

오 빵 맛있어 보이네요 함 놀러가봐야긋다 ~

badmadbread    친구신청

놀러오세요~

쌀로별매콤한    친구신청

오~빵을 정말 좋아하는 사람인데 조만간 주문해야겠네요^^
매장이 아니라 납품 위주로 하시는 건가요?
한번 찾아가서 이빵저빵 막 사고싶은데 말이죠~
그리고 이런 좋은 빵 만드시는분 엄청 좋아합니다 ㅋㅋ
프랜차이즈 빵집은 거들떠도 안보는 편이라 ㅎ
트위터나 페북같은건 안해서 쏘는 빵은 기대를 못하겠네요~ㅎㅎ

badmadbread    친구신청

조그만 매장입니다^^ 카페,레스토랑,백화점 등등 납품하고 있구요
매장또한 열씌미 작게 운영하고 있습니다.
저희 빵을 좋아 해주시는 분들이많아서 다행이다 생각하던 중에 루리웹이
생각나서 오늘부터 이렇게 활동합니다
꼭 한번 들러주세요~
[건강빵] 펌퍼니클 (통호밀빵) (10) 2014/07/19 PM 09:52

<펌퍼니클(통호밀빵)>

무설탕, 無첨가물, 저염

펌퍼니클은 통호밀을 이용하여 만든
독일식 통호밀빵입니다.

<펌퍼니클(pumpernicke?l)은 호밀을 거칠게 빻아 만든 가루 또는 거친 호밀가루로 만든 빵을 말한다.>
<이 빵은 거칠고 어두운 색깔의 빵으로 약간 신맛이 난다>

호밀에는 식이섬유소가 많이 포함되어 있어 포만감도 주고 열량도 낮아 다이어트에 도움이 된다.

호밀에는 탄수화물이 풍부하게 들어 있고, 단백질, 칼륨, 비타민 B도 소량 함유하고 있어 소화를 용이하게 하며
식이섬유소가 풍부해 변비를 예방하는 효과가 있다.
[네이버 지식백과]

밀에 통밀이 있듯 통호밀이라고 생각하시면 쉽게 이해가 되실거라 생각 됩니다.

호밀은 100g당 단백질 13g정도 들어있고 칼슘,칼륨,인,엽산,비타민B 등등을 함유하고 있어서
운동을 하시거나 건강을 위해 식단을 관리 하시는 분들은
저희가 만들고 있는 펌퍼니클을 100~200g 정도를 밥 대신에 드셔도 아주 좋습니다.

유기농 밀 (캐나다,호주)
통 호밀 가루 (미국)
천일염 (국산)

badmadbread.blog.me 주소로 오시면 더 많은 제품을 보실수 있습니다.
twitter.com/badmadbread 오늘부터 트위터도 시작했습니다~ 리트윗해주시면 추첨을 통해 빵을 쏩니다!!
매장을 오픈한지 10개월 정도 되가는데 많은 분들이 사랑해 주시는 덕분에 매장을 잘 운영해 가고 있습니다.
루리웹 회원분들께 저희 매장을 알리고자 마이피를 시작하게 되었습니다.
많은 격려 부탁드려요^^

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복돌누나    친구신청

우와.. 밥빵에 관심이 많은데.. 정말 몸에 좋을 것 같아요.
기회 되면 가봐야겠네요. 번창하시기 바랍니다~ ^^

chlquddlf    친구신청

기회되시면 어제든 들러주세요^^

아라벨라    친구신청

통밀빵 많네요 여자친구가 통밀빵 찾는다고 바쁘던데 블로그 보니 완전 좋아할듯 신정사거리 빕스쪽인가요? 힐스 완공 되면 더욱 번창하실듯하네요 ㅎ 가서 빵을 구매 할수있다면 여친이랑 같이 가봐야겠네요

chlquddlf    친구신청

신정네거리에 빕스 가시기 전에 lg전자 와 세븐일레븐 사이로 들어 오시면 됩니다.^^
여자친구분이 좋아 하셨으면 좋겠네요

악사당연의    친구신청

먹물치아바타!

chlquddlf    친구신청

먹물치아바타!!맛있습니다. 샌드위치용으로 카페에서 많이들 납품 해가세요^^

기연민    친구신청

우와 저 매일 신정역에서 출퇴근 하는데 가깝네요? 한번 들릴게요 ㅎㅎ

chlquddlf    친구신청

꼭 들러 주세요^^ ~

아라벨라    친구신청

일요일도 하나요? 그리고 보통 몇시쯤에 빵이 다 나오나요?

badmadbread    친구신청

요번주 일요일은 닫구요. 원하시는 빵에 따라 다르기는 합니다만 넉넉히 5시 이후는 되어야 종류별로 고르실수 있으실듯합니다.
저희매장은 예를 들어 단팥빵이 10개 있고 10개가 전부 소진되어도 그날 더이상 생산을 하지않습니다.
경우에 따라서 오셨다가 빵이 없어서 돌아 가실때도 많아서 미리 전화로 킵!해드리기도 합니다~
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