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[건강빵] 통밀 치아바타 (4)
2014/07/20 PM 09:12 |
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치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.
1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.
천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,
프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.
겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.
치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.
통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^
프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^
badmadbread.blog.me 블로그로 많이 많이 놀러오세요~
twitter.com/badmadbread 오늘부터 트위터도 시작했습니다. 리트윗해주시면 추첨을 통해 빵을 쏩니다!! |
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[건강빵] 먹물 치아바타 (6)
2014/07/20 PM 08:01 |
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▲마지막짤방 통밀치아바타에 먹물을 반죽에 섞어 맨위에 같이 까만 먹물 치아바타가 나온답니다^^
치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.
1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.
천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,
프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.
겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.
치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.
통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)
많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^
저희 배드매드브레드는 여기에 이탈리아산 오징어 먹물을 첨가해서 만든 블랙푸드
먹물 치아바타를 생산하고 있답니다.
프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^
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[건강빵] 호밀빵 (7)
2014/07/19 PM 10:32 |
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?<무가당 호밀빵 (라이브레드)>
無설탕,無첨가
호밀빵 입니다,
많은 분들이 찾아 주시는 저희 집만의 호밀빵입니다.
저희 매장에서 top5안에 드는 펌퍼니클과 양대 산맥을 이루는
호밀빵입니다.
펌퍼니클은 좀더 촉촉하고 부드러운 카페라떼같은 빵이라면
호밀빵은 아메리카노 라고 할 수 있습니다.
제가 세상에서 제일 좋아하는 호밀빵은 드셔보시지 않으셨으면 드셔보세요~
운동하는 고객님들도 매주 주문하시고 건강관리 하시는 분들도 주문요청이 쇄도하고 있답니다.
세상이 많이 변했다는걸 느낍니다.
옛날에 호밀빵은 단팥빵과 소보루에 밀려 어쩌다 한개 팔리는 그런 빵이었지만
저희 배드매드브레드는 주력상품으로 내세우는 매니악한 빵공장입니다.ㅎㅎ
영양성분은 펌퍼니클과 거의 비슷하구요 만드는 과정과 굽는 시간 통호밀이냐 호밀이냐의 차이로
식감이 완전히 다른 빵입니다.
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[건강빵] 펌퍼니클 (통호밀빵) (10)
2014/07/19 PM 09:52 |
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<펌퍼니클(통호밀빵)>
무설탕, 無첨가물, 저염
펌퍼니클은 통호밀을 이용하여 만든
독일식 통호밀빵입니다.
<펌퍼니클(pumpernicke?l)은 호밀을 거칠게 빻아 만든 가루 또는 거친 호밀가루로 만든 빵을 말한다.>
<이 빵은 거칠고 어두운 색깔의 빵으로 약간 신맛이 난다>
호밀에는 식이섬유소가 많이 포함되어 있어 포만감도 주고 열량도 낮아 다이어트에 도움이 된다.
호밀에는 탄수화물이 풍부하게 들어 있고, 단백질, 칼륨, 비타민 B도 소량 함유하고 있어 소화를 용이하게 하며
식이섬유소가 풍부해 변비를 예방하는 효과가 있다.
[네이버 지식백과]
밀에 통밀이 있듯 통호밀이라고 생각하시면 쉽게 이해가 되실거라 생각 됩니다.
호밀은 100g당 단백질 13g정도 들어있고 칼슘,칼륨,인,엽산,비타민B 등등을 함유하고 있어서
운동을 하시거나 건강을 위해 식단을 관리 하시는 분들은
저희가 만들고 있는 펌퍼니클을 100~200g 정도를 밥 대신에 드셔도 아주 좋습니다.
유기농 밀 (캐나다,호주)
통 호밀 가루 (미국)
천일염 (국산)
badmadbread.blog.me 주소로 오시면 더 많은 제품을 보실수 있습니다.
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매장을 오픈한지 10개월 정도 되가는데 많은 분들이 사랑해 주시는 덕분에 매장을 잘 운영해 가고 있습니다.
루리웹 회원분들께 저희 매장을 알리고자 마이피를 시작하게 되었습니다.
많은 격려 부탁드려요^^
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빵보러 와야겠습니다.