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<무가당 통밀빵>
설탕함량 ZERO!

유기농 밀 (캐나다,호주)
우리밀 통밀 (국산)

식이섬유소가 풍부한 통밀은 입안에서 까칠까칠한 식감을 제공하여 저작작용을 증가시키며 식이섬유소가 풍부하여 배변을 돕는 먹거리입니다.
식이섬유소가 풍부하여 체중 감량 시 도움을 준다.
효능 : 혈당 상승 억제 (일반 밀에 비해 식이섬유소가 풍부한 통밀은 혈당의 상승 속도가 일반 밀과 비교하여 늦어 혈당유지에 도움을 준다.)
[네이버 지식백과]

칼륨,칼슘,각종 비타민이 풍부하면 소화시 일반밀보다 더 많은 칼로리를 소모하면 인슐린의 상승을 많이 완화 시켜줍니다
단백질도 100g당 12g들어 있어 운동과 다이어트에 도움이 됩니다.

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프랑스에서 만드는 바게트 동영상이예요 장작불로 때워서 물을넣어 스팀으로 활용하네요
우리나라에서는 바게트를 잡을때 프랑스처럼 그냥 길게 뽑지않고 기공을 제거한답니다.
번거롭지만 한국의 특성상 기공이 뽕뽕나있는걸 싫어해서 그렇답니다.
요리인류 1편 빵과 서커스의 일부분 입니다.

치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.

1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.

천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,

프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.

겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.

치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.

통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)

많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^

프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^

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▲마지막짤방 통밀치아바타에 먹물을 반죽에 섞어 맨위에 같이 까만 먹물 치아바타가 나온답니다^^

치아바타(ciabatta)는 인공첨가물을 사용하지 않고
통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다.

1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아(Adria)에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만
오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다.

천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,

프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 전직 카레이서 아르날로 카발라리(Arnaldo Carvallari)의
제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다.

겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어
파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다.

치아바타(ciabatta)는 이태리어로 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 의미하는 단어로, 기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진 빵의 모양에서 유래된 이름이다.

통밀을 사용하는 경우에는 치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)라고 부르고,
반죽에 우유를 첨가하는 경우에는 치아바타 알 라테(ciabatta al latte)라고 한다.
어느 경우든 치아바타에 속재료를 채워 넣고 샌드위치를 만드는 것은 파니노(복수: 파니니)라고 부른다.
[네이버 지식백과] 치아바타 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)


많은 분들이 파니니가 치아바타와는 다른종류의 별개의 빵인줄 알고 계신는 분들이 많으세요~
파니니는 치아바타로만든 이탈리아식 샌드위치를 파니니 라고 하는 거랍니다.^^

저희 배드매드브레드는 여기에 이탈리아산 오징어 먹물을 첨가해서 만든 블랙푸드
먹물 치아바타를 생산하고 있답니다.

프랑스에 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다고 할 수 있겠네요^^

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?<무가당 호밀빵 (라이브레드)>
無설탕,無첨가
호밀빵 입니다,
많은 분들이 찾아 주시는 저희 집만의 호밀빵입니다.

저희 매장에서 top5안에 드는 펌퍼니클과 양대 산맥을 이루는
호밀빵입니다.
펌퍼니클은 좀더 촉촉하고 부드러운 카페라떼같은 빵이라면
호밀빵은 아메리카노 라고 할 수 있습니다.

제가 세상에서 제일 좋아하는 호밀빵은 드셔보시지 않으셨으면 드셔보세요~
운동하는 고객님들도 매주 주문하시고 건강관리 하시는 분들도 주문요청이 쇄도하고 있답니다.

세상이 많이 변했다는걸 느낍니다.
옛날에 호밀빵은 단팥빵과 소보루에 밀려 어쩌다 한개 팔리는 그런 빵이었지만

저희 배드매드브레드는 주력상품으로 내세우는 매니악한 빵공장입니다.ㅎㅎ

영양성분은 펌퍼니클과 거의 비슷하구요 만드는 과정과 굽는 시간 통호밀이냐 호밀이냐의 차이로
식감이 완전히 다른 빵입니다.

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