김성환짐) 단백질보충제 WPC/WPI/WPH/.. : 네이버블로그 (naver.com)
유청이란
우유를 가열하여 치즈를 만들 때
두부 같은 물질과 투명한 물이 나오는 성분으로
유청을 가공하거나 농축해서 만드는 것이
바로 단백질 보충제입니다.
꼭 먹어야 하나요?
개인의 생활 습관과 식습관
그리고 목표에 따라 다릅니다.
필요에 의해 그 유무를 판단한
는 것이 좋습니다.
유청안에는 당과 무기질, 지방, 단백질, 칼슘, 수분이
함유되어 있습니다.
유청은 우유에 존재하는 20%에 속하는 단백질로서
굳지 않은 속성을 갖고 있어서 분리를 해 낼 수 있습니다.
여기서 카제인은 굳는 단백질입니다.
WPC 농축유청단백질
WPC는 가장 기본적인 유청의 형태인 단백질로
우유의 유청단백을 침전, 여과 및 투석 등
물리적인 분리 기술로 제조한 것입니다.
WPC는 높은 단백질 함유량과
다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
가격이 비교적 저렴하지만 지방 및 탄수 함량이 높기 때문에
칼로리를 신경 써야하는 목적이라면 영양성분을 잘보셔야합니다.
WPI 분리유청단백질
WPC를 더욱 미세하게 필터링하여 비단백 성분과
불순물을 제거한 단벡질입니다.
WPI는 순수 단백질 함량이 높으면서
지방 및 탄수의 함량이 낮기 때문에
체중감량을 하실때 유용합니다.
유당 불내증 위험이 없어 소화가 쉽고 몸에 흡수가 빠르며
다양한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.
WPH 가수분해유청단백질
WPC의 아미노산 분자구조를 더욱 미세하게
분리하여 고속으로 단백동화작용을 할 수 있게 한 단백질입니다.
이 역시 소화가 쉽고 흡수가 빠릅니다.
소화불량이나 알레르기가 있는 분들에게 유용합니다.
하지만 가격이 상대적으로 높기 떄문에 부담이 되기도 하고
맛이 비리다는 평이 있습니다.
ISP 식물성 대두단백질
탈지대두를 물 또는 미약 알칼리성용액으로 추출하여
추출액 중의 단백질을 PH4~5에서 침전시킨 단백질입니다.
대부분의 필수 아미노산이 함유되어 있고
콜레스테로 및 포화지방산이 낮습니다.
대두 단백질이기에 유제품을 먹지 않는
채식주의자(프루테리언, 비건) 분들에게 좋은 선택이 됩니다.
다만 대두 알레르기가 있다면 피하시는게 좋습니다.
카제인단백질
카제인 단백질은 우유에 80%이상 차지하는
카제인 단백질을 농축시킨 단백질로 소화가 느리게 되는게 특징입니다.
소화가 느린 대신 필요한 아미노산을 천천히 지속적으로 공급하는 것이
가능합니다. 카제인 단백질은 MPC, MPI로 나뉩니다.
1) MPC 농축우유단백질
MPC는 우유에서 버터를 빼내기 위해 유지방을 제거하여
남은 단백질과 당으로 만든 제품입니다.
단백질 함량 중 80%가 카제인이고 20%가 유청입니다.
분리 순도가 높지 않아 유당도 남아 있습니다.
그렇기 때문에 유당불내증을 가진 사람은 피해 주시는게 좋습니다.
2) MPI 분리 우유 단백질
MPC를 저온 울트라 필터링 또는 마이트로 필터링 공법을
활용하여 지방과 유당을 정제, 분리한 제품입니다.
유당과 유청이 거의 제거가 되어 순도 높은 카제인 단백질을 가지고 있습니다.
유당이 제거되었기 때문에 유당불내증을 가진 사람도 섭취 가능합니다.
우리가 단백질을 섭취하게 되면 위장에서
산 효소를 사용하여 단백질을 아미노산으로 분해합니다.
그리고 분해된 분자들은 소장을 따라
분포된 세포들에 의해 혈류로 운반되고
혈류를 통해 아미노산은 신장과 심장,
피부등 다양한 신체 조직들에
흡수되어 사용합니다.
단백질은 한번에 많이 섭취 한다고 바로 바로 한번에 근육에 공급되지 않습니다.
그렇기 때문에 지속적으로 필요한 만큼씩
근육에 공급하는것이 근합성에
더 도움이 될 수 있습니다.