3070 괜찮습니다.
4K면 3080가능하시면 3080 추천드리지만,
가능한 최대한 높은게 좋습니다.
병목현상이라고 말씀하신다면 당연히 5600X나 10900K보다는 프레임이 낮을겁니다(FHD,QHD)
4K에서는 8700이면 CPU에 따른 성능 차이가 더 상위 시피유랑 차이가 없는 수준이라 병목이라고 생각하시는 그런건 없습니다.
4K가 3090도 힘든건 말이 안됩니다. 무조건 풀옵 기준이겠죠. 그리고 4K 풀옵 3080으로도 가능한 게임 많습니다. 다만 3070이라면 물론 풀옵 60프레임 되는것도 있겠지만, 옵션타협이 필요한 게임도 많을겁니다.
아마도 최대한 풀옵에 비해 품질 저하는 줄이면서 실속챙기는 '국민옵션' 정도로는 할만 하실겁니다.